哎 ，我跟你讲啊 ，最近我遇到好几个外地来的朋侪 ，问我这“乌鲁木齐嫩茶”是个啥玩意儿 。我一听就乐了 ，这也能成问题？但细一琢磨 ，确实不少人把它想得过于重大了 。今天我就给大伙儿把这嫩茶的门道掰开揉碎讲清晰 ，顺带教你怎么喝得隧道 ，少花冤枉钱！
啥是乌鲁木齐嫩茶？着实就是咱外地的一样平常茶饮
先讲头一条 ，所谓“乌鲁木齐嫩茶” ，这名字听着文绉绉 ，着实就是咱新疆外地人喝得最多的那种砖茶 ，带点嫩叶味儿 。别以为嫩茶就是啥高级货 ，它跟内地那些考究的龙井、碧螺春还真不是一回事 。
嫩茶的质料主要是从云南、四川那里运过来的青砖茶 ，到了我们这边再加工一下 。你仔细品 ，入口绵软 ，有点甜香 ，回味里尚有点奶香 。咱这边许多茶楼都有卖 ，价钱一样平常在15到30块钱一壶 ，若是是那种手工炒的 ，可能要贵个10块钱左右 。
我最常去的那家叫“老城茶坊” ，就在人民路靠近南门那儿 ，他们家的嫩茶是用开水冲泡三次才上桌 ，每次泡3分钟 ，茶味清新得很！
嫩茶怎么喝才对味？这才是要害！
嫩茶的考究不在于茶叶 ，而在于泡法和搭配 。好比说 ，沏茶的水温很主要 ，温度得控制在80到85摄氏度 ，水太热了茶叶就散了 ，味道发苦 。我以前在一家茶楼做过帮工 ，老板教过我一个小技巧：看水冒泡泡的速率 ，太急就说明水温过高了 。
再说搭配 ，这嫩茶配点啥最好呢？咱新疆特色的馕和油香子是最佳拍档 ，尤其是刚出炉的馕 ，蘸着茶喝 ，那香气能把人馋哭！有些茶楼还会配一小碟子葡萄干或者核桃仁 ，这种甜咸连系的吃法 ，比单品茗要惬意得多 。
哦对 ，你要是去夜市上喝嫩茶 ，记得看清晰茶壶底下的标签 。有些商家为了省本钱 ，用劣质茶叶冒充嫩茶 ，泡出来的茶水颜色发黑 ，闻着尚有点涩味 。这种茶2块钱一壶都不值 ，别受骗了 。
你再品品 ，嫩茶的优劣究竟怎么看？
最后我得告诉你一个硬标准 ，这嫩茶好欠好 ，主要看两点：一是茶叶的嫩度 ，二是茶汤的清亮度 。好的嫩茶茶叶摸着柔软 ，捏一捏尚有点弹性 。至于茶汤 ，得是透亮的黄绿色 ，闻起来有股淡淡的青草香 。若是茶汤污浊或者颜色发暗 ，那八成是掺了次品 。
照我看呐 ，选嫩茶最靠谱的是去老字号茶楼 ，好比“天山茶社” ，开了28年 ，他们家的茶叶每年都从牢靠供应商那儿进货 ，品质有包管 。虽然贵点 ，一壶要40块左右 ，但绝对值这价！
你要验证嫩茶隧道不隧道 ，最简朴的步伐就是看茶汤颜色 ，透亮不？闻茶香 ，有没有青草味？喝一口 ，回甘不？一试便知 。
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谈论：我之前在南门那里喝过一次嫩茶 ，感受味道偏苦 ，不知道是不是水温没控制好？你说的“80到85度”真有那么主要吗？
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其次 ，肉的部位以瘦肉为主 ，带皮、带筋膜、油脂多的不选 。
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