这两天好几小我私家跟我提郑州火车站鸡最多的地方是哪，张嘴就是“德化街那一段” 。一听这话我就想截住，典范的外行瞎掰，光看热闹不懂门道 。你说德化街鸡多 ？那是望见招牌多吧 ？真要论鸡最多的地方，德化街连边儿都不沾 。
头一个坑：德化街的鸡是给外地人看的
我跟你讲，德化街那块儿是游客扎堆的地方，鸡店是多，但多的是啥 ？花里胡哨的招牌，菜单上鸡名儿起得比电视剧还长 。外地人看着热闹，以为啥都好吃，着实鸡汤里香料味儿重得像涮了一锅八角 。你再品品，真要是外地人去吃，能认这个味儿 ？白瞎一锅鸡，连鸡油都闷不出香 。
我九八年在大石桥修车的时间，天天途经德化街，鸡店是多，可那时间就知道，真正的鸡汤考究啥 ？考究原汤原味，鸡肉要嫩，汤头要透，最要命的是得有鸡油的香 。这些工具，德化街的鸡能给你 ？瞎扯咧 。
你再想想，真正的鸡都藏哪儿了 ？
光看皮儿没用，真工具都闷在不起眼的地方 。郑州火车站鸡最多的地方是哪 ？我告诉你，二马路后边的小巷子才是正宗鸡汤的大本营 。那些摊儿不会给你搞花里胡哨，招牌简朴，鸡直接吊锅里炖，汤头清亮，鸡肉嫩得一掐就散 。最要害的，鸡油香得像胡辣汤里那一勺醋，顶到心窝子 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：你进二马路那片巷子，挑摊儿的时间，先看锅里有没有鸡油浮着，汤边上的鸡肉是不是带皮儿而不脱皮 。再闻味儿，香里得透一丝鲜，而不是闷得像药铺 。只要这三条全对，那摊儿的鸡汤就能站住脚 。
去年我带俺孙儿去那片吃了一趟，五家摊儿里挑了两家，喝完连他都说，“爷爷，这鸡汤就是咱家炖的那味儿 。”你说是不是这回事儿 ？
总结：不信自己去试，郑州火车站鸡最多的地方就在二马路后巷
我杠到这儿，你再琢磨琢磨，郑州火车站鸡最多的地方是哪 ？德化街是给外地人看的，真正的老味儿都藏在二马路后巷里 。你不认这条就别怪我没吭气，自己去试，尝完再钦佩 。
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