前几天一个外地朋侪来桂林 ，嚷着要去桂林火车北站扑面的小巷子吃隧道的小吃 ，说网上推荐得火热得很 。我一听就笑了 ，能火的地方纷歧建都正宗 ，特殊是这个小巷子 ，坑可不少！我在桂林几十年了 ，别的不敢说 ，火车北站这一片我摸得清清晰楚 。今天就掰开揉碎给你讲讲 ，怎么在这条巷子里吃到正宗的味道 ，还能避开那些专宰游客的套路 。
第一步：认准摊位 ，别看人多就扑上去
这条小巷子啊 ，摊位不少 ，估摸着有二十来个 ，但真正做得好的就三四家 。你要记着 ，别以为队排得长就一定好吃 ，有些摊位是靠“拉客”撑起来的 。好比一家卖螺蛳粉的摊子 ，号称天天能卖500碗 ，价钱每碗15块到25块 ，效果我尝过一次 ，汤底稀得能照出人影 ，螺蛳味像是从隔邻店偷来的 。
真正的隧道螺蛳粉 ，汤底要有浓重的螺蛳香 ，酸笋要脆 ，米粉要滑 ，价钱一样平常在12块到18块之间 ，凌驾20块的基本就是在宰游客 。
我推荐一家老摊 ，摊主是个五十明年的外地姨妈 ，从1998年就最先摆摊 ，螺蛳粉的味道正宗得很 ，天天差未几卖150碗 ，价钱15块 ，还送一小碟酸豆角 。摊位靠近巷子中心 ，招牌上有“阿莲螺蛳粉”几个大字 ，不难找 。
第二步：小吃拼盘 ，别让花里胡哨的坑了你
巷子里尚有不少做小吃拼盘的 ，好比炸芋头糕、桂林米饼、油茶等等 ，一份拼盘价钱从20块到50块不等 ？雌鹄锤缓 ，着实许多油炸类的工具都是隔夜货 ，用油也不敷新鲜 。我试过一家拼盘 ，效果吃到一半就以为腻得慌 ，胃里像吞了半斤油 。
照我看呐 ，拼盘不如单点 。好比油茶 ，你挑那些老式大铁锅现炒的摊子 ，价钱在8块到12块左右 。这种油茶入口温润 ，茶香和米香齐头并进 ，喝完肚子暖暖的 。巷子靠近北出口的那家“老彭油茶铺”就是不错的选择 ，摊主从2005年就最先做了 ，我喝过十几回 ，质量从没掉过 。
第三步：早点摊 ，选时间别选名堂
桂林北站这一带的早点摊 ，早上6点半到9点是黄金时间 ，过了这个点许多摊位的工具就不新鲜了 。尤其是豆浆和油条摊 ，豆浆放久了容易分层 ，油条不新炸就软塌塌的像泡过水 。我之前踩过坑 ，买了份豆浆油条套餐 ，12块钱 ，效果豆浆一股怪味 ，油条像嚼橡皮 。
早点摊的最佳选择 ，是那些早上7点到8点之间刚开张的摊位 ，生意忙但不乱 ，豆浆现磨 ，油条现炸 ，价钱一样平常在8块到10块 。
巷子口东侧有一家叫“阿山早点摊”的 ，我常去 ，摊主炸油条的手艺好 ，豆浆尚有点淡淡的米香 ，光这一味道就值个满分 。
验证要领：到桂林火车北站扑面的小巷子 ，先视察摊位步队是非 ，再闻摊位的气息 ，现做现卖的气息才最靠谱 。挑时间也是要害 ，早点摊一定要及早 。
标签：桂林火车北站小巷子美食 ，螺蛳粉选购技巧 ，桂林正宗小吃 ，避坑指南 ，早点摊推荐
谈论：我上周去过这个小巷子 ，确实阿莲螺蛳粉味道很正 ，就是步队排得有点长 ，等了20分钟 ，有没有什么时段人会少点？
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