前两天，有个外地来的朋侪问我，说南栅市场周围的小巷子是不是藏着点啥吃货秘宝，想去淘点自制又好的生鲜 。我一听就笑了，跟他掰扯了半天 。你要说南栅市场周围的小巷子，那确实是咱这儿外地人买工具的一个宝地，要害是你得会挑、会看，不然一不小心就多花冤枉钱 。我今天就给你讲透，这地方哪儿值得去，啥工具靠谱，咋样才华少踩坑 。
一条巷子两种货，不懂区分就得亏损
南栅市场周围的小巷子里，摊贩是分两种的 。一种是恒久扎根的外地摊贩，这些人做的都是熟人生意，货源基本稳固；另一种是流动摊贩，暂时摆个摊，卖点捡漏货 。你要是考究品质，肯定得找前一种 。怎么区分呢？
看摊位上有没有显着的牢靠标记，好比手写的价钱牌或者自带的小秤 。恒久摊贩一样平常都有牢靠位置，价钱也标得清晰，平均比市场里自制15%-20% 。而那种暂时摊贩，价钱浮动大，看你外地口音，可能直接翻个1.5倍 。
上次我买了一斤鲫鱼，恒久摊贩那儿20块一斤，鱼鳞灼烁、腮红肉紧 。流动摊贩那里自制点，18块一斤，但鱼腮一看就发灰，肉质松散 。你说，这种自制能捡吗？
早上七点到八点，生鲜最全价钱还实惠
你要是来南栅市场周围买生鲜，时间点很主要 。早上七点到八点是摊贩刚开张的时间，那时货最全、价钱也还没涨 。一样平常到了九点半以后，热门的工具就被抢光了，剩下的好货也最先涨价，有些甚至能贵30%左右 。
我上个月去买草鸡蛋，早上七点多的时间，市场里有一家老太太卖的草鸡蛋，12块一斤，蛋壳上尚有点泥，绝对是自家养的土鸡下的 。比及九点半，我再去看，已经涨到15块了，厥后的人只能买隔邻摊贩那种看着平滑得不自然的“工业蛋” 。
最要害是，这个时间点还能碰上摊贩刚从批发市场拉回来的“头手货”，禁止易被挑剩下 。记着了，7:00-8:00，就是你的黄金一小时 。
注重这些小细节，帮你阻止踩坑
再给你讲几个小窍门，都是我这些年总结出来的 。第一，买青菜的时间，捏一捏菜梗 。若是菜梗硬挺，说明是当天新摘的；软趴趴的，那可能是头天剩下的 。第二，买鱼的时间，按鱼肚子 。弹性好的鱼，说明还新鲜；一按下去不回弹的，你就别买了 。第三，买猪肉，一定要看肉皮有没有微微发黄，那种才是外地猪的肉，白得发光的八成是速生猪 。
尚有一个冷门提醒，南栅市场周围的小巷子里有几家专卖入口水果的摊位 。最近我发明，有家摊主卖的新西兰奇异果，外貌看着还行，价钱也开得低，10块钱一斤 。但你捏一捏就知道，里头都软得快化了 。比照旁边另一家卖的，12块一斤，硬度正好，回家放两天刚熟透 。这两块钱差价，值不值？
若是你到南栅市场周围的小巷子买工具，记得先问问价钱，再看货色，挑几个摊位比照一下 。你以为这步伐中不中？不信你去试试，回来再跟我摆摆 。
标签：南栅市场、生鲜挑选、摊贩区分、价钱比照、避坑指南
谈论：我上次去南栅市场买了点虾，效果回来一煮全是空壳 。是不是我没注重挑选的方法？有没有专门挑虾的新手技巧 ？
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