哎 ，讲起这个「无锡小巷子200一次」 ，最近我遇到几个朋侪问我这个事。我跟到你讲 ，这工具咧 ，你莫看它挂的是200块一次 ，现实上内里水深得很 ，搞不明确就是白花钱。上星期我还领个外地朋侪去试了一回 ，效果他硬是搞得一愣一愣的 ，回来还问我是不是被坑了。今天我就好好给你扯透 ，恁子搞才对得上路。
头一个坑：位置没选对 ，味道差得离谱
「无锡小巷子200一次」这种地方啊 ，最隐讳的就是随便找。你晓得咩 ，许多店肆就晓得赚外地人的钱 ，门面装得花里胡哨的 ，然后味道稀松得卵都跌。我上个月还遇到一个 ，价钱也喊200 ，可是位置在个巷子口头 ，进去一吃 ，肉质老得嚼不动。我一问才晓得 ，老板是外地人刚接手没半年 ，手艺基础没学抵家。以是我跟到你讲 ，选店一定要选那些巷子尾、门面看起老旧一点的 ，一样平常这种地刚刚有内行艺。
再扯深一点：200块哩标准是啥 ，搞不懂就亏
你讲200块一次贵不贵？我跟到你讲 ，这价钱嘛 ，在无锡这种地方算中规中矩的 ，不算贵也不算自制。可是问题来了 ，200块它该有啥标准？一样平常来说 ，像这种价位的 ，肉质得是当天现宰的 ，口感要嫩 ，火候要足 ，咬下去是那种有弹性的感受。若是你吃起来是硬邦邦的 ，或者腌制味太重 ，那妥妥是在偷工减料 ，甚至有可能用的是冷冻肉。我记得有一次吃到一块筋膜多得吓人的肉 ，效果老板还跟我讲这叫“特色” ，我直接呸了他一脸。
最卵要命哩一点：人少哩时间去 ，才不亏
尚有一个门道啊 ，许多人都搞错了。「无锡小巷子200一次」这种地方 ，你万万莫在人多的时间去。我跟你讲 ，尤其是周五到周日晚上 ，那种岑岭期 ，基本上都是流水线操作 ，手艺再好的师傅也顾不过来。我上次周六晚上去试了一家 ，店里坐满了人 ，效果端上来的肉居然是凉的！我估摸着那天人太多 ，他们提前烤好放着的。以是咧 ，照我看 ，最好是周一到周四黄昏五六点去 ，这个时间段人少 ，老板还能耐心伺候。
老子偷偷跟你讲 ，判断一家店是不是正宗 ，就看肉的纹理是不是清晰、有没有筋膜。筋膜多的基本不是当天宰的肉 ，别问我咋晓得 ，这都是踩过坑总结出来的。
总结：恁子验证 ，你就晓得对差池得路
照我说 ，去之前你可以先问老板：肉是不是当天的？火候是几分熟？若是老板回覆得支支吾吾 ，那你赶忙换一家 Ｉ杏信 ，万万记着 ，味道是第一位 ，门面啥的都是次要的。
标签：无锡小巷子200一次 ，正宗无锡手艺 ，选店技巧 ，阻止踩坑
谈论：我上次也去了一家巷子里的 ，效果价钱差未几 ，味道却天壤之别！想问下楼主 ，除了看肉质 ，尚有啥其他判断要领可以用？
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