这两天遇见几个小年轻，问我「做快餐的小姐一样平常年岁多大」，说得跟研究啥高科技似的，死盯着十八、二十岁，嘴里还念叨着“越年轻越好”。我就地就把烟一掐，问他们一句：“你咋想的 ？”
头一个坑：光看年岁，不看手艺，能中 ？
你们说啥十八岁、二十岁的最适合做快餐，心思没放正知道不 ？做快餐的小姐，考究的是啥 ？手艺！手要快，脑子要活，心还得细。光年岁小有啥用，手上倒运索，主顾排着长队等你切个菜吗 ？咱河南话咋说来着，干活就得“手脚麻利，嘴别闲”。
我跟你说，做快餐的活儿，没个三五年练不出来。十八岁的小女人，刀都用不随手，咋可醒目得下来 ？再说了，快餐行当最考究啥 ？就是快，年轻小丫头手脚不熟练，醒目得了这活 ？说白了，十八岁再怎么能耐，也不顶事儿，真不顶事儿。
你再琢磨：得能受苦，能熬夜，能站得住
做快餐的小姐，啥时间最忙 ？早上六七点钟，晚上六七点钟。你算算，一天得站多长时间 ？十八九岁的小女人，能受得住这罪 ？咱老家那里卖胡辣汤的大姐，都是家里干完农活的，耐得住热，扛得住累。十八九岁的小女人，腿都站软了，能撂得下锅铲 ？
再一个，做快餐的，熬夜是司空见惯。你见过哪个小女人熬夜了还能容光焕发给你炒菜的 ？打个例如，这活儿跟咱那做烧饼的火候一样，你得一直盯着，手一停，活儿就废了。没有点儿硬扛的劲儿，咋可能撑下来 ？
最要命的：转头客看的是啥 ？
来碗胡辣汤，来份炒凉粉，图的是啥 ？工致、够味儿、分量足！做快餐的小姐，最少得有个二十五、六岁，甚至往上，再练个三五年，手上有了火候，心也沉得住气，主顾才爱来你这儿。别说啥年轻悦目，咱河南人用饭是考究个着实，饭菜香不香，才是硬原理。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：你去饭店里看，若是顶着大油锅炒菜的，手脚麻利，眼里透着一股“我啥都不怕”的劲儿，那准是个三十岁上下的姐儿。十八九的 ？顶多在后厨打下手，凑个热闹。
以是说，别再问那「做快餐的小姐一样平常年岁多大」了。记着，十八九岁的小女人不适合干这活，二十五到三十才是黄金档，三十开外还没问题，后劲儿足着呢。不信你自个儿去看看，哪个老牌小吃铺子不是靠这帮有履历的顶着 ？
行了，咧，这回服不平 ？你要还不信，挑间老店问问去，看我这话中不中！
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