MG不朽情缘
哎哟，讲到福州这些隐秘的野味巷子，有些人听了眼睛都亮了 。着实啊，我从小吃到大，摸透了不少门道 。前两年有个外地朋侪兴冲冲地跑来找我，说想试试“野鸡味”，效果被人坑得一肚子火，还不是没履历 。这事儿啊，说难不难，说简朴也不简朴——要害是得知道福州哪个巷子野鸡多、怎么吃才对路 。
鼓楼区的三坊七巷，别被游客饭店骗了
许多人一提福州就想到三坊七巷，以为那里啥都正宗 。错！三坊七巷的巷子是多，但野鸡可不是随便有的 。那些主街上的饭店，菜单上写着“野鸡汤”“野鸡锅”，价钱贵得吓人，八成是用通俗鸡肉瞎搅你 。我试过两三家，基础没有野味的那股腥香 。
真要找正宗的，你得去旁边的小巷子，好比南后街再往里走的“老街坊巷” 。内里有几家民房改的家庭作坊，那些才是真正懂行的 。价钱嘛，一锅野鸡汤或许120-150块，够三四小我私家喝，记得提前电话订，由于他们不随时做 。
台江区的后洲巷，藏着老福州人的小天地
后洲巷这个地方，许多新来的都不知道，但老福州人一提，马上颔首 。这里的野鸡摊子不显眼，得是熟人领着才找获得 。最着名的那家“阿添野味摊”，老板是做了三十多年的内行，手艺没得挑 。
不过，这里吃野鸡有考究 。通常是点“炖汤”或者“爆炒”，炖汤温润，爆炒香辣 。价钱嘛，爆炒一盘或许七八十块，炖汤一小锅也就一百来块 。但一定要记着，别自己乱点，直接问老板推荐当天新鲜的 。
野鸡多，但野味市场也有坑，小心别踩
福州的野鸡多是多，但也有假的 。特殊是那些路边挂着“土鸡”招牌的小摊，许多拿通俗鸡冒充野鸡 。这工具欠好分，外行人一看个头小、毛色暗，就以为是野的，着实差池 。真的野鸡肉质紧、味道有点腥，假的吃着像通俗鸡 。
避坑诀窍：第一，不要贪自制，正宗的野鸡不可能比通俗鸡自制 ；第二，找熟人领路，福州这地方，老摊子更靠谱 ；第三，多问一句“这鸡是那里来的”，真货的老板会直接告诉你捕猎地或者养殖地，假的就支支吾吾 。
总之，福州巷子里的野鸡是有的，但找到正宗的需要点门道 。别贪自制，也别随便信大街上的招牌，找对地刚刚是王道 。
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