哎呀，这两天有人问我关于“找鸡注重事项”，说是吃了一再鸡总感受差池劲，问我这老嘴巴刁的，究竟那里找才可靠 。我一听就晓得了，他这是还没摸透咱这外地的“鸡门道” 。〗裉煳揖透汴扯掰扯，找鸡那些事儿，怎么避坑、怎么省钱、怎么吃得舒坦 。
第一招：别乱信网红推荐，招牌老店才是稳当的
你看，现在啥都盛行网红推荐，找鸡也是一样，动不动就看网上说“XX烧鸡好吃得不得了”，效果跑去一尝，咸得齁人不说，价钱还贵得离谱！我跟你讲，这种网红地方，坑的就是外地人，咱外地人都晓得，好的鸡店要害是看啥？看历史和熟客口碑！
拿咱们这儿的“老刘烧鸡”来说，这家店从1978年开到现在，一直在老城区的东街口，位置虽然偏僻，可是真正懂行的都认这家 。他家烧鸡现杀现卤，一天卖80只左右，下昼4点基本就收摊了 。价钱也着实，半只鸡48元，一整只88元，比那些网红店自制个15%-20%，味道却好几倍，你硕钥够值？
硬标准：找鸡一定要问“杀鸡当天现卤吗？”和“日销量几多只？”销量低于50只的，你就别指望它有新鲜货 。
第二招：路边摊虽自制，大都不靠谱
再跟你讲个事儿，前些年我也图自制，试过路边摊的烧鸡 。买的时间还以为捡了自制，一只鸡才35块，效果拿回家一掰，肉是干的，骨头发黑，闻着尚有股怪味儿 。我厥后一探询，才晓得有些路边摊是用冷冻鸡来瞎搅人，甚至有的鸡都放了好几天 。
以是找鸡第二条就是别贪自制，尤其是那些露天摆摊的，没啥包管 。正规店的烧鸡，一样平常都挂在店里玻璃柜中，温控做得好，鸡肉色泽金黄、皮还泛着油光，这样的才是货真价实 。你再看那些摊上的鸡，皮是暗黄的，肉看着干巴巴，那就是冻货或者； 。你讲这样吃得定心吗？
第三招：卤味香不香，全靠这两样料
最后一条，教你个识别鸡好欠好的最终要领 。烧鸡好欠好，卤料是要害 。我视察了几十家店，总结出来，卤料里少不了两样工具：八角和草果 。这两个料的香味要是没出来，那鸡吃起来就差点意思 。你去买鸡的时间，闻闻那卤水的味道，有没有浓郁的中草药香，尤其是八角的甘甜味和草果的清香味 。
我还特意实验过，用没放草果的卤水卤了一只鸡，吃起来就是寡淡，少了那股“到位”的香气 。以是啊，找鸡的时间，别光看外表，闻闻味道也很主要 。好的烧鸡，咱们闻一闻就晓得八九不离十 。
硬标准：卤料齐不齐全？重点看八角和草果有没有放足 。闻一闻卤水味道，香味淡的留神踩坑 。
你下次找鸡，先记着这三点：一看店家历史和销量，二看鸡的颜色和皮质，三闻卤水香味 。这三招搞明确了，保你找到好鸡！你认不认这个理？
标签：找鸡注重事项，烧鸡区分，避坑实操，老店推荐，卤料考究
网友谈论：比照型：我之前常去XX网红鸡店，价钱差未几，但味道确实没你说的“老刘烧鸡”香 。你以为这两家最大的区别在哪儿？是卤料照旧鸡的品质？
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