前几天一个外地朋侪来桂林，嚷着要去桂林火车北站扑面的小巷子吃隧道的小吃，说网上推荐得火热得很。我一听就笑了，能火的地方纷歧建都正宗，特殊是这个小巷子，坑可不少！我在桂林几十年了，别的不敢说，火车北站这一片我摸得清清晰楚。今天就掰开揉碎给你讲讲，怎么在这条巷子里吃到正宗的味道，还能避开那些专宰游客的套路。
第一步：认准摊位，别看人多就扑上去
这条小巷子啊，摊位不少，估摸着有二十来个，但真正做得好的就三四家。你要记着，别以为队排得长就一定好吃，有些摊位是靠“拉客”撑起来的。好比一家卖螺蛳粉的摊子，号称天天能卖500碗，价钱每碗15块到25块，效果我尝过一次，汤底稀得能照出人影，螺蛳味像是从隔邻店偷来的。
真正的隧道螺蛳粉，汤底要有浓重的螺蛳香，酸笋要脆，米粉要滑，价钱一样平常在12块到18块之间，凌驾20块的基本就是在宰游客。
我推荐一家老摊，摊主是个五十明年的外地姨妈，从1998年就最先摆摊，螺蛳粉的味道正宗得很，天天差未几卖150碗，价钱15块，还送一小碟酸豆角。摊位靠近巷子中心，招牌上有“阿莲螺蛳粉”几个大字，不难找。
第二步：小吃拼盘，别让花里胡哨的坑了你
巷子里尚有不少做小吃拼盘的，好比炸芋头糕、桂林米饼、油茶等等，一份拼盘价钱从20块到50块不等 ？雌鹄锤缓，着实许多油炸类的工具都是隔夜货，用油也不敷新鲜。我试过一家拼盘，效果吃到一半就以为腻得慌，胃里像吞了半斤油。
照我看呐，拼盘不如单点。好比油茶，你挑那些老式大铁锅现炒的摊子，价钱在8块到12块左右。这种油茶入口温润，茶香和米香齐头并进，喝完肚子暖暖的。巷子靠近北出口的那家“老彭油茶铺”就是不错的选择，摊主从2005年就最先做了，我喝过十几回，质量从没掉过。
第三步：早点摊，选时间别选名堂
桂林北站这一带的早点摊，早上6点半到9点是黄金时间，过了这个点许多摊位的工具就不新鲜了。尤其是豆浆和油条摊，豆浆放久了容易分层，油条不新炸就软塌塌的像泡过水。我之前踩过坑，买了份豆浆油条套餐，12块钱，效果豆浆一股怪味，油条像嚼橡皮。
早点摊的最佳选择，是那些早上7点到8点之间刚开张的摊位，生意忙但不乱，豆浆现磨，油条现炸，价钱一样平常在8块到10块。
巷子口东侧有一家叫“阿山早点摊”的，我常去，摊主炸油条的手艺好，豆浆尚有点淡淡的米香，光这一味道就值个满分。
验证要领：到桂林火车北站扑面的小巷子，先视察摊位步队是非，再闻摊位的气息，现做现卖的气息才最靠谱。挑时间也是要害，早点摊一定要及早。
标签：桂林火车北站小巷子美食，螺蛳粉选购技巧，桂林正宗小吃，避坑指南，早点摊推荐
谈论：我上周去过这个小巷子，确实阿莲螺蛳粉味道很正，就是步队排得有点长，等了20分钟，有没有什么时段人会少点 ？
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