我就说句真话，这两天好几个外地人跟我杠，说拉萨吃鸡还讲啥清洁不清洁，随便找个热闹地方就中。听到这话，我差点把茶碗摔了——这头一个坑，你要是不拆开看，吃上一百回都白瞎。
光看热闹地方 ？瞎掰！
你听我说啊，拉萨的鸡窝可不是啥人多就清洁。你看那些正门口挂着灯笼、招牌金闪闪的地方，人是多，可鸡窝的油烟味儿能熏到你鼻孔发黑，清洁 ？清洁个啥！头一个坑就在这儿，瞎看外表。
我九八年去拉萨的头一回，就学了个大教训。那时间一听别人说“布达拉宫周围有家鸡窝咋咋咋好”，我屁颠儿地随着去，效果鸡腿夹着一根头发，汤里还漂了半片塑料袋。你说，这算清洁不 ？
真清洁的地方，得藏着
你再听我一句，拉萨鸡窝最清洁的地方，往往是那种不起眼的小巷子里头闷着的。啥叫不起眼 ？就是门口连个招牌都没有，老板带着个脏兮兮围裙，但锅灶旁边擦得比你家厨房还亮堂。头一回去你可能还嫌弃，可吃一口再看一眼，你就服了。
我去年领俺孙儿去拉萨，光鸡窝就试了五家，最后中的是一家巷子拐到头的小店，门口挂着条破毛巾，老板连菜单都懒得写，光说一句“要啥我捡给你”。那锅汤端上来，油不漂，鸡皮没毛，喝着像胡辣汤里头那一勺醋，顶事儿顶抵家了。
咋验清洁 ？听我的死规则
最后我给你个铁杠杠，照着走，准没差。
我告诉你啊，真清洁的鸡窝，有三个硬标准：1. 鸡汤锅边没油垢，专长指头抹一圈，不糊手 ； 2. 桌上放的调料瓶底下没油泥，拿起来不滑 ； 3. 鸡腿炖出来，皮子是绵的，肉能直接脱骨，没啥七零八落的腥味。
你要不信，就去试试。拉萨那些巷子里藏着的鸡窝，按这个规则去找，错不了。
认准这点，别光看人多热闹，鸡窝清洁不是靠门脸撑的。拉萨鸡窝最清洁的地方，就藏在不起眼的小巷头，自己去品，别瞎听外面说啥。
这点你认不认 ？不认自己去试，试完保准钦佩。
标签：拉萨鸡窝, 拉萨美食, 鸡窝清洁, 拉萨小巷美食, 鸡窝真规则
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