MG不朽情缘

泉源:测绘学报 ,作者: ,:

这两天好几个小年轻跟我提棚户区谋划简陋快餐房 ,张嘴就是“位置欠好 ,拼个装修吸客”。我听完直接怼回去:“你这脑壳是不是让驴踢了?棚户区快餐房拼装修?白瞎!”今天咱就抬这个杠 ,把里头的真工具扒清洁。

外行上来就想着装修 ,真是脑壳拐到坟岗巷子里了

先说清晰 ,棚户区的快餐房压根儿不是靠装修用饭的地儿。你想想 ,棚户区是干啥的?就是个图自制、图快、不考究的地儿。谁来用饭?周围工人、过路人 ,图啥?就是图吃饱、吃快、吃实惠。你拿装修去招人 ,咋可能顶事儿?

我九八年在大石桥那片儿 ,亲眼见过一家棚户区的面馆 ,墙皮都掉了 ,凳子是拼的 ,桌子腿儿摇摇欲坠?扇思疑饣鸬奖 ,饭点门口排队 ,围着一圈人等着。人家老板咋说?“咱拼的是一碗面 ,啥装修不装修 ,中就中这一口。”

最要命的是 ,装修搞好了 ,本钱也随着上去了。棚户区的饭店 ,讲的就是低本钱、高周转 ,饭卖不上价 ,你倒贴钱去供装修?脑壳没长正咧。

料和工艺才是棚户区快餐房的真命脉

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你再品品 ,棚户区的快餐房靠啥在世?就俩字——“着实”。头一个着实 ,是料足。你做胡辣汤 ,牛肉未几放点?做烩面 ,羊油辣椒不狠点?你这一碗汤端上来 ,味儿不冲 ,料缺乏 ,客人还来第二回?啥装修能救得了?

再一个着实 ,是工艺对。棚户区快餐房 ,考究的就是快、准、狠。早上六点 ,胡辣汤得熬好 ,油条得炸出锅 ,晚了就没客人。工艺不扎实 ,磨磨唧唧 ,熬汤水味儿 ,炸油条不酥 ,你的生意就黄。

我给你个验尸官的步伐 ,别往外传:去棚户区的快餐房 ,看汤锅的边儿是不是挂着厚厚的汤油 ,看案板上是不是只有一两种菜 ,咱河南人考究“简单不杂乱” ,这才是行家做法。要是啥都有 ,啥都不精 ,那就是外行人。

真工具全在不起眼的地方闷着

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棚户区快餐房 ,真正的诀窍 ,永远不是那些鲜明亮丽的工具。你得盯着不起眼的地方去看:汤锅熬得香不香 ,案板干不清洁 ,配料是不是原汁原味。这些地方搞明确了 ,才华把快餐房做着名堂。

去年我带俺孙儿去吃了五家棚户区的快餐房 ,最火的一家 ,老板就一句话:“咱棚户区的工具啥都不拼 ,就拼一碗汤、一口面 ,别的都是虚的。”听听 ,打那就坐实了 ,真工具全在这种不起眼的地方闷着。


以是别再瞎掰棚户区谋划简陋快餐房能靠装修翻身了 ,真想干这事 ,就从料和工艺下手。你不信?自己去棚户区转几圈 ,挑那些不起眼的饭店 ,吃上一口再来杠。中不中?

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标签:#棚户区谋划简陋快餐房 #快餐房料足 #河南老规则 #棚户区生意诀窍

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