MG不朽情缘

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这两天好几个外地来南黑窑鸡街的人,张嘴就说啥“最着名的地儿就是那家鸡汤馆” 。听完我差点把茶水喷出来 。鸡汤馆是著名,但你真信它是头牌,那就是外行带外行瞎撞了 。我今天就给你抬这个杠,把南黑窑鸡街真正着名的三个地方掰开揉碎,杠完了你自己试,别怨我没早吭气 。

头一个坑:瞎盯鸡汤馆不沾弦

你先别急,听我捋 。南黑窑鸡街上那家鸡汤馆,名倒是响,外地人探询鸡街就能被推荐到它门口 。但你真往里看,除了鸡汤味还算中,别的压根不灵 。头几年它火起来的时间,我还专门踩过几趟,鸡肉煮得倒是嫩,但调料下得太轻,吃一碗顶多算个“过得去” 。

我问你,鸡街这名咋来的 ?靠鸡汤馆吃着名气 ?白瞎!南黑窑鸡街的魂儿是啥 ?是鸡汤、炖鸡、鸡卤一起撑起来的三板斧 。光盯鸡汤馆,连鸡卤味都尝不着,那就是跟人去胡辣汤摊儿光喝汤不吃油条一样,缺筋骨 。

你再品品:真正着名的地儿全靠一口硬绝活

听我给你拆,鸡街最着名的三个地方究竟是哪儿,我九八年就在这儿踩过几十趟,门儿清 。头一个,绝对是老刘炖鸡铺 。这家店光炖鸡这一手,就能吊住你三天 。汤里下料最要命,能喝出鸡油香,还能蹿着一丝药香味,喝一口像烩面那勺羊油辣椒,没它啥都不香 。

第二个,是西街口的张家鸡卤摊 。这个摊儿不起眼,连招牌都冇,但一锅鸡卤能把人从陌头香到街尾 。很多多少人不知道鸡卤咋吃,以为就是鸡肉泡汤 。错!真正的鸡卤是有条理的,鸡肉嫩、汤浓、料足,吃完嘴里留香半天,这才叫正宗 。

最后一个,这你肯定没听过,南街角有个周家鸡汤锅 。啥 ?你刚说鸡汤馆不灵 ?别急,这家跟鸡汤馆完全两码事 。鸡汤馆是靠量撑的名,这家周家锅是靠内行艺做的硬货 。鸡汤熬够三个时间,汤里下枸杞、党参,再加一勺老醋提味,一碗下肚比喝胡辣汤还惬意 。去年我领俺孙儿连吃五次,次次都得排队 。

我给你个验尸官的步伐,别往外传:鸡街最着名的三个地方,认准两条死规则——一是靠汤底香,二是靠鸡肉嫩 。光看名声不顶事儿,得真去尝,能过这两关的才算着名 。 相关图片

这点你认不认 ?

咱杠到这儿,南黑窑鸡街最着名三个地方究竟是哪儿,实打实就这三家 。什么鸡汤馆、网红店,全是外行掺热闹 。你真不信,就按我说的这规则去试,吃完你再来说是不是这回事儿 。


标签:南黑窑鸡街、炖鸡铺、鸡卤摊、鸡汤锅、河南风韵

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