哎哟 ，讲到漳州的鸡窝 ，我就想起前两年带个厦门的朋侪来吃。他说鸡窝是啥？我说就是漳州人最爱的那种炸物 ，外酥里嫩 ，越嚼越香。他吃完还要打包回去！我在漳州混了几十年 ，要说那里鸡窝最着名 ，这几个地方我敢拍胸脯推荐。
第一站：南靖靖城街口的老伯摊
靖城那里的鸡窝摊许多 ，但最着名的照旧街口谁人老伯的摊子 ，靠近靖都会场那里。老伯年岁大了 ，摊子也没什么招牌 ，就一块蓝布盖着油锅 ，现场炸。天天下昼四点开到晚上八点 ，晚了就没了。
他家的鸡窝特殊有特色 ，外皮炸得焦脆 ，但内里软糯 ，吃着不干。听说他用的是自家种的糯米 ，米香特殊浓Ｉ杏 ，他炸的油也考究 ，没什么回锅味——这一点很主要 ，外面有些摊子的油用久了 ，吃一口就腻。
独家履历：想吃得新鲜 ，你得四五点去 ，刚炸出来的最香。别贪自制一次买一堆 ，放冷了就没谁生齿感了。
市区的话 ，去东南花都旁的张记摊
市区鸡窝摊不少 ，但东南花都旁边谁人张记摊算是老字号了。摊子就在花都门口往西走五十米 ，天天七点开摊。张记的鸡窝用料扎实 ，个头比一样平常摊子的大 ，内里加了点虾米和葱 ，咸香味特殊足。
价钱跟别的差未几 ，五块钱一个 ，但它的料多 ，你吃一个顶别处俩。要害是 ，张记的鸡窝尚有个特色——配一碗骨头汤 ，免费！炸物配汤 ，解腻又暖胃。
不过他家摊子很火 ，八点多就最先有人排队了 ，九点半基本就卖光了。想吃的记得早去。
最后 ，避坑别去这些“网红摊”
最近几年漳州也有些网红摊子 ，尤其是那些短视频里推的 ，看着炸得金黄诱人。但我试了几家 ，至心不怎么样。
好比芗城区有个什么“某某网红鸡窝” ，排队排生长龙 ，我一最先也跟风去买 ，效果两口下去 ，油腻腻的 ，炸得硬邦邦 ，内里还夹生。厥后才听说 ，他们用的是自制的淀粉混糯米 ，基础不是正宗的做法。
避坑招数：看摊子有没有老主顾 ，别只看视频里的镜头。摊主若是一边炸一边跟人谈天 ，那基本靠谱；但若是只顾着摆拍 ，那大都是坑。
要吃漳州正宗的鸡窝 ，老摊子才是硬原理 ，别被网红的花头迷了眼。
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