这两天好几小我私家跟我提上海浦东鸡窝，说网上有啥榜单，头三名是谁谁谁。一听这话我就想截住，榜单有啥用？外地人随着榜跑，最后吃了冇滋冇味的鸡窝，回来还说浦东的工具也不过云云，瞎扯咧！咱今天抬的就是这个杠：浦东鸡窝哪三家才是真正着名的，我亲手试过，非把这个事儿掰清晰。
头一个坑：排队多的就是真工具？你这想法白瞎
现在有些人，张嘴就认准“网红”俩字？茨募颐趴谂哦映，立马冲上去。你看浦东那些新开的大店，装修亮堂得跟旅馆大堂似的，一盘鸡窝端上来，配的蘸料还分三四种，价钱翻了三倍。嗐，我去年领俺孙儿试了俩这样的地方，鸡窝炸得确实脆，但吃着像啥？像咱河南炸油条剩下的边角料，外面酥、内里空，全靠蘸料往回找味儿。
鸡窝这工具，灵魂是啥？是鸡油香。不是真家伙的鸡窝，炸出来一点鸡油味儿冇！你光看步队长就挤进去，吃完了拍张照片发朋侪圈，真工具没吃着，倒让人家赚了噱头钱。咱河南有句话咋说来着？“光看热闹不顶事儿，腰包子空了还打肚里咕噜。”你说是不是这回事儿？
你再品品：老店不起眼，真香全藏这儿咧
浦东鸡窝讲个啥？讲地气。不是越大的店越香，是越低调的摊越够味儿。我给你举个例子，就在张江那里，有个老头儿推着三轮车卖鸡窝，摊子小得你一转眼就找不着。我前年冬天去找他，天冷得人冻耳朵，他那油锅里滋滋冒热气，鸡窝一出锅，香味直往鼻孔里钻，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋。
我其时问他：“大爷，你这鸡窝咋这么香？”他笑笑说：“鸡油不敷香，其他的料再多也白瞎。”闻声冇？就是这句话，鸡油！这才是鸡窝的命脉。打那就坐实了，真工具全在这种不起眼的地方闷着。
我厥后又找了两个地方，一个在川沙老街，一个在高桥镇的小巷子里。小店的老板都是干了二三十年的内行，炸鸡窝的油锅从早开到晚，油面上漂着一层金黄的鸡油沫。外边人都冲着浦东大阛阓里的鸡窝跑，谁知道这些地刚刚是真正的香窝窝。
最要命的是：自己实测的才算数，别听风就是雨
鸡窝这玩意儿，靠嘴说不管用。你得自己去，看下锅的鸡油、闻炸出来的香味、吃一口皮酥肉嫩的滋味。网上那些榜单，十有八九是拿钱堆出来的，真工具没人给你吆喝。
浦东鸡窝最着名的三个地方，我测完了，张江的三轮摊、川沙老街的老小店、高桥镇的小巷子，就这仨。其他的店，装得再洋气，炸出来的也冇这股子隧道味儿。你不信自己试去，记。杭ξ巡幌，蘸料再好吃也白搭。
最后，我再问一句：咱抬到这儿，你服不平气？真鸡窝的门道，我都掰开揉碎了，上海浦东鸡窝最着名三个地方实测，你认不认？
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