MG不朽情缘

泉源:天气预告风暴瓶 ,作者:  ,:

有人问我「春满江苏—品阁怎么样」 ,话说头一回闻声这问法 ,我还以为这人对行规有点门道。效果一听他后头说啥 ,差点把我气岔气儿!啥“装修排场大”“听说菜贵就一定好”?这话搁河南老坟岗里喊一嗓子都能把土埋的老祖宗气活过来 ,真是白瞎这嘴。你说这饭店的事儿 ,敢光看门面就下定论?这跟看人光盯皮袄子有啥区别?今天咱就抬这个杠 ,给你捋明确了。

头一个坑:光看装修就打分?弄啥嘞!

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这两年饭店扎堆儿都爱玩个啥?花大钱整个亮瞎眼的门头 ,里头再挂点名不见经传的字画 ,外头还非得弄个水池子淌个水声显得“有文化”。你说你是来用饭的 ,不是看展览的!春满江苏—品阁它也不破例 ,门脸是够排场 ,但你要光盯着这外壳子劲劲儿地夸 ,那就掉坑里了。咱河南有句话咋说来着?“皮囊再亮 ,肚里没货照样白搭。”

我九八年还在郑州大石桥那片混的时间就学了一条老理儿:饭店的真水平不在装修上 ,而是得看人家后厨那锅底儿。你进了春满江苏—品阁 ,别惠顾着照相发朋侪圈 ,有本事让效劳员带你瞅一眼后厨 ,看看那汤锅里究竟熬的是啥。

你再品品:菜价高就真能代表水平?

又有人说了:“贵的地方总该好吧?人家收这么多钱 ,总不可随便瞎搅。”听到这话我立马想截。核嫠吣愎缶鸵欢ǘナ露?这年头 ,菜价崎岖跟水平有一毛钱关系吗?真行的话 ,市场里五块钱一碗的胡辣汤是不是该闭店了?

春满江苏—品阁的菜 ,确实不自制 ,我去年带俺孙儿试过一回 ,几道招牌菜加一壶茶就奔着五百去了。但你知道贵在哪儿吗?大部分贵在“考究仪式感”。盘子大的能当脸盆 ,摆盘细腻得像艺术品 ,吃一口都不舍得动筷子。我就问一句:咱用饭是吃菜照旧吃盘子?

我给你个验尸官的步伐 ,别往外传:点一道汤菜 ,尝尝汤底儿的浓度和回味 ,是不是熬出来的原味。若是汤淡得像白开水 ,那就别提啥“高等菜馆”了。这可是饭店的命脉 ,跟烩面那勺羊油辣椒一样 ,没它啥都不香。
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最要命的是:真水平藏在不起眼的地方

打那天起 ,我就明确了 ,春满江苏—品阁的真水平不在那几个花里胡哨的大菜上 ,反倒是些不起眼的小菜 ,才真见功夫。什么手工制的点心、慢火炖的汤 ,那才是店家压箱底的活儿。尤其是他们的淮扬菜 ,刀工细到让人钦佩 ,味道清淡却入味。我带俺孙儿尝了个拆烩鲢鱼头 ,鱼肉嫩到一筷子就散开 ,汤底的鲜劲儿顶到像胡辣汤里那一勺醋 ,咽完直打后脑勺。

以是说 ,春满江苏—品阁究竟怎么样?别光看那热闹的排场 ,也别光盯着价钱表。人家的好 ,全藏在不起眼的细节里。你要是真想试试 ,别乱点 ,挑那几个从菜名就透着老规则的小菜下手。打那就坐实了 ,真工具全在这种不起眼的地方闷着。


不信你自己试去 ,点一碗汤、一道清蒸菜 ,再随手挑个点心 ,吃完了你再来找我杠。春满江苏—品阁怎么样 ,咱说的就是这个理儿!

#春满江苏品阁 #饭店真水平 #老规则 #饭店门道

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