头一条:新茶不是越鲜越好,搞清“季节”和“年份”是要害
哎呀,这个话题前几天我还跟我老街坊王大爷掰扯过。他说他孙子去茶叶店买了一斤所谓的“头春新茶”,花了380块,效果泡出来一股青涩味,喝得直闹肚子。我给他讲,重庆品新茶有考究,要害是弄懂季节和年份。一样平常嘛,重庆人品茗喜欢春茶,尤其是明前茶,3月中到4月初采的,才是香气最足、不伤胃的。
可是你记着一点,春茶不是越鲜越好,刚摘下来的茶叶,经由杀青和烘焙后,得放个10到15天“退火”。新茶要是没“退火”,喝起来燥得很,胃口遭不住。我前段时间去南岸区的茶叶市场问了,像好的明前龙井,价钱一样平常在450到650块一斤,凌驾这个价钱你就得小心是不是被“炒”过头了。你讲是不是这个理?
再来一条:茶叶市场里“试喝”是门学问,别光看老板泡得好
品新茶嘛,试喝是最要紧的环节。可是你晓得不,许多茶叶市场的老板沏茶都有套路,专门用“开水冲泡法”,让新茶的香气一下子飘出来,光闻香你肯定以为好得不摆了。可是你自己回家一泡,味道完全是两个事。我给你支个招,下次去茶叶店,先问老板用85°C的温水泡一泡,看香气和滋味是不是还能撑得住。这个温度泡出来的茶才是最真实的口感。
尚有哦,试喝的时间别只喝一泡,至少得试两泡。第一泡香气浓,第二泡能看出茶叶的长期度。一样平常好茶第二泡还能坚持80%的香气和滋味,差的茶第二泡就散得差未几了。上次我在渝北区试了一款毛尖,老板第一泡泡得香得很,我一试第二泡,完全没啥味道,坚决没买。你琢磨琢磨,这要领实不着实?
最要害:别盲目追求“网红茶”,好茶纷歧定贵,隧道才是真
最近网上那些网红茶铺搞得火得很,什么“高山云雾茶”“冰岛普洱”,动不动就几千块一斤。照我看呐,重庆人品茗考究的是巴适,花冤枉钱追那些噱头没得须要。上个月我在沙坪坝的双碑茶叶市场,找到一家老字号,老板是做了20多年的。他推荐了一款重庆外地的“涪陵翠芽”,价钱才120块一斤,我带回家试了,香气饱满、回甘足,性价比高得很。
硬标准:买茶的时间,问老板茶叶的“性价比倍数”。你可以用它的售价除以每次冲泡的泡数,像涪陵翠芽能冲泡8次,每次算下来也就15块,比那些动辄500块的网红茶划算多了。
验证问题:试试用“85°C温水冲泡法”验证新茶质量,记着试两泡以上。
标签:重庆品新茶考究,春茶季节选择,茶叶试喝技巧,性价比剖析,避坑指南
谈论:我以为你讲的85°C沏茶的要领很有原理,我试了下果真第二泡能看出茶叶质量!不过我想问下,除了翠芽,尚有啥外地茶性价比也高?
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