前两天 ，有人跟我说乌鲁木齐大学生品茶火了 ，效果一启齿就袒露了个透底 。张嘴就是“就是喝品茗嘛 ，能有啥考究 ？”我其时差点没笑出来 ，心想你这话搁茶楼里敢说 ？还不被老茶友喷得满头包 。
今天咱就抬这个杠 ，说说乌鲁木齐大学生品茶究竟咋回事儿 。这事儿要硬杠 ，先得明确品茶不是品茗 ，品茗不即是会品 。你要是以为随便买包茶叶 ，往壶里一泡 ，味道对了就算品茶 ，那你这就跟用开水泡红枣当炖汤喝一个理儿——看着像回事 ，着实一点章法都冇 。
头一个坑：茶叶贵的就好 ？瞎胡扯！
有些人一去乌鲁木齐的茶楼 ，看到价目表上最贵的 ，就以为那肯定是最好的 。别逗了 ，真懂茶的大学生会这么干 ？告诉你 ，那些个贵价茶 ，八成不是给懂行人准备的 ，是拿来唬外行的 。
茶好欠好 ，跟价位没啥直接关系 。咱河南品茗考究啥 ？考究的是“看叶、闻香、品味” 。茶叶得看干湿、闻清香 ，泡完再看叶底展不开照旧睁开得匀净 。你要是光盯着价钱 ，那就好比咱去买个西瓜 ，光信老板说的“又甜又沙” ，效果一刀切开 ，全是白瓤儿 ，你亏不亏 ？
第二个坑：品茶全看茶叶 ？你再想想
再说品茶这事儿 ，不但是茶叶好就中 。那水、那用具 ，那沏茶的顺序 ，甚至连手法都有考究 。咱河南这边 ，品茗也考究个“水为茶之母” 。水质差池 ，茶叶再好也白瞎 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：拿一壶山泉水泡上好茶 ，再用自来水泡同样的茶叶 ，闻闻那香气 ，尝尝那回甘 ，差别立马就出来了 。水质差的 ，泡出来的茶不但味儿发闷 ，茶汤的颜色都直愣愣发黑 。
再一个 ，壶和杯子也得考究 。咱河南人品茗 ，不是考究个“盖碗、紫砂、景德镇”吗 ？乌鲁木齐的大学生们也懂这路数 ，壶差池 ，茶味可就全跑偏了 。你用个钢化玻璃杯泡大红袍试试 ？那叫糟蹋工具 ，茶香都没地儿攒 ，白喝 。
最要命的是：品茗 ，要喝时间
我说句着实话 ，品茶品的就是一口“时间” 。茶叶的年份、存储情形 ，甚至沏茶前后那几分钟的水温、闷泡时间 ，都是考究 。咱河南人喝陈年普洱 ，六七年存下来的都算嫩的 ，十年起步才华叫“老熟普” 。
乌鲁木齐的大学生品茶也不傻 ，明确时间是茶的魂 ？赏庑腥艘豢 ，以为他们慢悠悠地沏茶、闻香、喝一口 ，还摇头晃脑地说“茶好” ，就以为是装样子 。真话告诉你 ，那可真不是装 ，是练出来的 。沏茶的每一秒都得拿捏准了 ，差一口吻 ，味道都变了 。
再教你一招：自己在家沏茶 ，把水温调一下试试 。同样的绿茶 ，80度水泡出来的清香 ，100度水泡出来的苦涩 。你用热得飞起的开水烫茶叶 ，那不叫沏茶 ，那叫“杀茶”！
乌鲁木齐大学生品茶这事儿 ，外头说瞎话的多了去了 。真要入门 ，记着这三条：别光盯价钱 ，料好水对器对才行 ；品茶不是品茗 ，喝的是时间 。你不信 ？自己试试 ，泡完看是不是我说的这回事儿 。
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