先说结论：快餐3小时内做一再，最要害是看你选的品类和流程
前几天，几个朋侪在我家品茗，聊起这个“快餐3个小时能做一再”的话题，各人都议论纷纷。有人说最多只能做两次，有人硬是吹捧说能做四五次。我其时就笑了，心想你们这外行人瞎猜啥子嘛。我在咱们这行干了二三十年，跑遍了大巨细小的快餐店，这内里的门道我给你讲讲，保准你以后少走弯路。
头一条：品类差别，耗时天差地别
快餐3小时能做一再，要害看你选的啥子品类。好比说，咱成都的冒菜和盖浇饭，速率就完全纷歧样。
冒菜呢，基本就是现煮现捞，锅底滚着，你要啥直接烫啥，正常情形下平均3分钟一单，但条件是你别点太多花里胡哨的小料。盖浇饭就慢一些了，尤其是带炒的那些菜，好比宫保鸡丁、鱼香肉丝，得现炒现浇，平均耗时在5到8分钟。
我之前专程在春熙路那里的某家冒菜店蹲了一下昼统计，人均期待时间或许是7分钟，而旁边的盖浇饭店平均得等13分钟。你瞧，这个时间差直接影响了同样3小时内的翻台次数。
第二条：门店的流程优化水平也是要害
快餐店的效率不是靠喊口号上去的，流程设计好欠好，直接决议你能做几单。举个例子，火车南站旁边某家连锁炸鸡店，我视察过，他们的点单到出餐时间稳固在4分钟以内，为什么？人家有两口油锅轮流炸，炸鸡和配菜脱离装盘，收银员和后厨的分工特清晰。
反观隔邻一家老式小吃店，炸个春卷得排队15分钟，缘故原由很简朴：人手缺乏，炸锅只有一口，主顾点单后还得现包现炸。你说同样是3小时，这效率能一样吗？
硬标准：选快餐店的时间，注重后厨是否高效。人多时，能否稳固坚持5分钟以内的出单速率，是个要害指标。
第三条：想吃得快，还得看时间点
快餐行业有个铁打的纪律：避开岑岭能省时间。好比说，中午12点到1点半，晚上6点到8点，这两个时间段是快餐店的黄金档，人流量暴增。你要是非得这个时间去，别说3小时，就算4小时也纷歧定能多做一再。
我有次专门试过，在青羊宫周围某家包子铺，早上8点去，平均每单2分钟搞定；换成晚上6点去，排队15分钟起步，后厨还忙到蜕化。要想在3小时内多做一再，建议选10点到11点，或者下昼3点到5点的非岑岭时段，效率能提升至少1.5倍。
最后总结：怎么验证快餐店的效率？
很简朴，下次你去快餐店，先点个最基础的单品，好比冒菜里的素菜或者炸鸡里的鸡腿，掐表算一算从点单到拿到手的时间。若是能控制在5分钟以内，这个店在3小时内翻台效率肯定高。
标签：快餐3小时效率，冒菜快餐推荐，快餐品类选择，快餐避坑，快餐店效率验证
验证型谈论：哎哟，这个剖析确实靠谱！我前两天去春熙路的那家冒菜店，真的是3分钟一单搞定，排队也快。反而隔邻的盖浇饭店，半天都不上菜，饿得不可？囱右院蠡沟枚嗵壬档穆睦
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