前两天有个小年轻非问我 ，"老哥 ，海安哪儿有大背？"我一听这话就以为差池劲儿 ，啥叫"哪儿有"？你走错路了都不知道 ，真想找大背的小巷子 ，就得听我掰扯掰扯。
头一个坑：瞎听网上吹 ，啥巷子都敢往里钻
网上那些攻略 ，张嘴就"老街巷子" ，"人少清静" ，看着考究 ，实则扯犊子！你要真信了 ，保准钻进些白瞎地儿 ，拍两张照回家吹捧用还成 ，想吃到货真价实的大背？做梦咧！
你听我说 ，海安的好吃巷子 ，考究"窄、旧、闷" ，啥意思？巷子窄到你俩人并肩都得侧身已往 ，旧得跟九十年月街景似的 ，地上坑坑洼洼 ，墙头还得长点青苔。最要命的"闷" ，就是这巷子里得有烟火味 ，闻不着油锅炸响 ，及早掉头！
你再品品：大背摊子全藏在不起眼的小角落
问你个问题：为啥好大背偏幸扎巷子里？不是凑热闹 ，是有考究！俺九八年就在海安东边的老市场旁边转悠 ，那时间就发明 ，正宗的卖大背摊子 ，爱窝在巷子头儿 ，缘故原由俩字——"省事儿"。
大背好吃靠啥？靠肉汤熬得浓、料足够齐。搁巷子里 ，原质料送货利便 ，猪骨头、鸡架子啥的 ，后门一卸就进锅 ，省下来的本钱 ，全砸锅里头去了。你要看摊儿在大马路边上 ，干清洁净没半点烟火气 ，及早走远点！
最要命的是：不看时间 ，找啥都白搭
你再别急 ，听我给你拆：大背这种玩意儿 ，考究的是"及早赶晚" ，中午你去找 ，别说巷子里 ，天涯都没影儿。为啥？由于功夫活儿得慢炖 ，早上四五点开锅 ，熬到天亮卖一波 ，卖完就收摊 ，下昼再备料 ，晚上再开一拨。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：早上七点钟 ，巷子没烟子冒出来 ，铁定没好货；晚上七点半以后 ，巷子灯都灭了 ，别辛苦找了。
最后划杠：不信自己试去 ，看准这几个细节
说到这儿 ，海安那里有大背的小巷子推荐 ，咱杠到这儿。记着咧 ，巷子要窄、旧、闷 ，摊子要提前及早晚去 ，别瞎相信网上那些"网红推荐"。不信？自己去巷子里找找试试 ，看是不是这回事儿！
标签：海安大背小巷子、正宗大背推荐、海安巷子美食、海安大背攻略、海安隧道吃法
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