最近有几个朋侪问我，说“老哥，听说南京有个‘九品南京yplt’，究竟是啥意思？”我一听就乐了，心想这怕不是又有人被网上的盛行梗给绕进去了。咱南京人考究什么？吃喝玩乐讲个门道，尤其吃这一块，最懂的照旧我们这些老南京。我今天就跟你掰扯掰扯，这个“九品南京yplt”究竟是啥玩意，怎么找到它，值不值得你去。
“九品南京yplt”是啥意思？着实是个缩写梗
先讲头一条，这个“yplt”啊，不是什么正经的南京老字号，它是个缩写，意思是“鸭皮老汤”。咱南京人吃鸭子，那是出了名的考究，什么盐水鸭、桂花鸭、鸭血粉丝汤，都少不了鸭皮和老汤这两样工具。效果有些智慧人，就把“鸭皮老汤”缩成了“yplt”，听起来尚有点洋气，是不是？
不过你琢磨琢磨，这个九品又是啥意思？着实，这是借了《九品芝麻官》的梗，意思是“有品位，有层次”。合起来就是“高等次的南京鸭皮老汤”。以是啊，不是啥神秘店名，而是一种网红的说法，懂了吧？
南京那里能吃到真正的“yplt”？
照我看呐，南京想吃到隧道的“鸭皮老汤”，你得去这些地方找：役夫庙、狮子桥美食街，或者老门东这几个地方。这里头藏着不少老字号或者网红店肆，好比役夫庙的“鸭德堡”，人均消耗或许也就28-35元，一碗鸭血粉丝汤加上几样小菜，吃得舒惬意服。
不过网红店有个通病，就是人太多！上回我去狮子桥的“老鸭粉丝汤铺”，排了45分钟的队，才轮到我点单。以是你要是赶时间，就别挑饭点去，上午10:30-11:00，或者下昼2:30-4:00，是较量合适的时间段。
要吃隧道的老汤，这几个细节不可放过
讲一嘴，这“鸭皮老汤”的精髓啊，全在汤底。正宗的老汤颜色偏深，闻着有股浓郁的香味，喝一口咸而不腻，挂在嘴唇上像抹了层油似的。这都是由于用了老鸭慢炖，至少得熬上6小时，汤色才华透亮。要是汤看着发白，那大都是加了奶粉或者别的增稠剂，敢情是瞎搅人的。
我给你个小窍门：看汤底漂不漂油花，真正的老汤，外貌会有一层薄薄的油花，喝起来才香。
避坑指南Ｆ骛被这些“yplt”赝品给骗了
最近网上有些店打着“九品南京yplt”的噱头，效果卖的不是鸭皮老汤，而是通俗的鸭血汤，甚至还用鸡的骨头熬汤，味道能一样吗？我就吃过一次，一份才15块，喝一口差点没喷出来，汤里居然有个浓浓的味精味！以是啊，自制得离谱的，别信。
尚有一种坑，就是“高价低质”。有些店为了装高等，装修得特殊洋气，效果一碗汤卖到60块，味道还不如街边小摊上的隧道。你说冤不冤？
你要验证一家店的“九品南京yplt”是不是正宗，就看两点：1. 汤底够不敷浓郁，有没有油花；2. 鸭皮质量好欠好，是不是咬起来Q弹又不腻。你试试看，是不是这个理？
标签：九品南京yplt是什么, 南京鸭皮老汤, 南京美食推荐, 鸭血粉丝汤, 南京役夫庙小吃
谈论：我去役夫庙吃过一次鸭血粉丝汤，可是没注重汤底的油花，下次我一定仔细看看。这种细节还真是被你一讲才知道，长知识了！
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