这两天好几小我私家跟我提这亳州万达广场公寓鸡 ，张嘴就露怯 。有人居然说它跟通俗旅馆鸡一个味儿 ，我听完差点把桌子拍翻 。你要真信这话 ，算我白活了这几十年 。咱今天就抬这个杠 ，把理儿掰明确 。
头一个坑：把公寓鸡当一样平常鸡 ，压根不沾弦
你先别急 ，我听我给你拆 。公寓鸡这工具 ，和通俗旅馆鸡最大的区别在哪儿？就是它的吃法和时间点 。通俗旅馆鸡是啥？随时能点 ，随便烹 ，出锅就吃 ，考究个快 ？晒⒓Ψ灼缪 ，它有个硬规则——得提前预定 ，时间卡得死死的 ，为啥？由于它的工艺是闷出来的 ，慢火熬着走活儿 ，急了就废了 。
再一个 ，这鸡的料子可不是随便弄的 。有人说“调料都一样 ，能差到哪儿去？”这话听着都冇劲 。公寓鸡的料 ，考究啥？药材和香料的比例 ，跟亳州外地的药市挂钩 。亳州的药铺啥水平？天下都知道 ，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋 ，没这玩意就没灵魂 。你再品品 ，这鸡能随便用料？
你再琢磨：公寓鸡的“闷劲儿”才是最要命的
有人说公寓鸡卖贵是噱头 ，吃着没啥特殊 。我听完真替这人捏把汗 。你不懂闷劲儿 ，那就是光看皮儿没用 。啥叫闷劲儿？就是把料子和肉的香气全封到鸡里头去 ，吃的时间一口一个爆香 。亳州万达广场的公寓鸡 ，最要害的就是这个闷锅的时间和火候 。九八年我在大石桥听过老伙计讲 ，这鸡得闷足四个小时 ，火候不可急也不可软 ，时间不到 ，出来就是白瞎 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：吃公寓鸡的时间 ，剁开鸡腿骨 ，骨头里头有没有油香冒出来？有 ，就是闷透了；没有 ，那就是个半成货 。简朴粗暴 ，真工具全在这不起眼的小地方闷着 。
最后杠：不信自己试去 ，别光听人瞎掰
以是说 ，亳州万达广场公寓鸡究竟是个啥？它是有考究的 ，考究在工艺、考究在料、考究在火候 ，随便比划两下就想搞懂 ，你还差着火候 。下次再有人说公寓鸡和通俗鸡一个味儿 ，你就拿我这话怼回去：“你吃过几家？啃过骨头没？”不信 ，自己试去 ，别光听人瞎掰 。
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