头一条：西关那嘎达的鸡 ，究竟有啥考究？
哎呀 ，这段时间老有人问我 ，兰州西关十字那嘎达的鸡究竟咋样？是不是非去不可？我跟你讲 ，这鸡确实有它的名堂 ，但要说吃得值 ，那内里的门道多了去了。咱西关这片 ，鸡馆子扎堆得很 ，光沿着西关十字到酒泉路这段 ，数得上的就有七八家。你要是两眼一抹黑 ，随便进去一家 ，指未必就踩坑了。
头一个要紧的 ，是看它家鸡的泉源和做法。正宗的西关鸡 ，考究的是用外地散养的土鸡 ，体重一样平常在1.5公斤到2.2公斤之间 ，这样的鸡肉质细嫩 ，炖出来香得很？捎行┑昴 ，爱拿那种速成的肉鸡充数 ，肉一嚼就柴 ，汤也寡淡——你说这还咋吃？
再有就是价钱。现在西关那嘎达的鸡 ，一样平常整只鸡的价钱在75到95块之间 ，这照旧正常价。若是遇到50块以下的 ，别乐呵太早 ，十有八九是冻鸡或者入口鸡 ，吃起来没啥鸡味儿。你想想 ，这点钱 ，连养鸡的饲料都不敷呢。
第二条：选店有门道 ，这几家闭眼去都没问题
说到选店 ，我给你推荐两家我常去的。第一家是“老马鸡馆” ，就在西关十字往北100米的路边 ，店面不大 ，但开了快要18年了 ，老兰州人都晓得。它家鸡汤做得很考究 ，用的是老母鸡和党参、黄芪一起炖 ，汤口特殊浓郁。单点一只鸡88块 ，配上免费的小菜 ，两个大人吃得很惬意。
再有一家是“李记土鸡坊” ，位置稍微偏点 ，在邻近甘南路的小巷子里。别看地方难找 ，但人气高得很 ，尤其是晚上六点以后 ，得排队20到30分钟。我上次去 ，点了一份鸡汤锅 ，整只鸡92块 ，加了点宽粉和豆皮 ，跟朋侪三小我私家吃得热火朝天。它家鸡肉鲜嫩不柴 ，蘸着特制的辣椒粉 ，谁人香味真是直冲脑门。
你要记着 ，通常门口没啥人、价钱又低得离谱的店 ，十有八九不正宗。好的店 ，基本都有点排队时间 ，特殊是饭点儿 ，排个十几二十分钟是常事。
第三条：吃西关鸡 ，这些小细节别忽略
吃西关的鸡 ，考究的不是光吃肉 ，汤一定要喝。你得跟老板说 ，让他用鸡汤打底 ，再加点粉皮、青菜啥的。尤其是冬天 ，喝上一碗滚烫的鸡汤 ，能重新暖到脚。
再说蘸料 ，这也是一绝。正宗的店用的是兰州外地的干辣椒粉 ，配点花椒面和盐 ，可能还会加点孜然提香 ，但绝不会太重大。有些外地人吃着以为咸 ，你可以提前跟老板说少放盐 ，咱这边吃口重 ，没步伐。
最后提醒一句 ，点菜的时间别惠顾点鸡 ，西关周围的凉菜也很着名 ，像凉拌折耳根和酱牛肉 ，价钱一样平常在8到15块一盘 ，配着鸡汤吃 ，绝对解腻。
要想验证一家鸡馆正不正宗 ，试试这两招：第一 ，看鸡肉的纹理和汤色 ，肉质细嫩且汤色清亮发黄的 ，基本靠谱；第二 ，蘸料里有没有香得恰到利益的辣椒粉 ，这可是西关鸡的灵魂。
标签：兰州西关十字那嘎达的鸡 ，正宗土鸡区分 ，避坑指南 ，鸡汤吃法 ，兰州美食攻略
谈论：我上次去西关十字吃鸡 ，确实发明有些店味儿差池 ，老板说是“原汁原味” ，但鸡汤喝着跟清水差未几。你推荐的这两家 ，哪家适合带老人一起去？
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