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每家鸡窝都有绝活，教你吃明确、选对路！

说到宜春的鸡窝，啧啧，那绝对是外地人宵夜摊上绕不开的话题。前几天遇到个外地朋侪问我：“宜春鸡窝最着名的三家店在哪？”我一听就笑了，讲真，不是吹捧，这个问题要问我，十分钟讲透不打底稿。干了几十年的外地嘴刁食客，哪个鸡窝好吃，哪个是坑，哪个是一时网红，你张嘴我就能给你划拉清晰。今天我就挑三家最隧道的，给你掰开揉碎批注确，吃完保准你打心眼里钦佩。

第一家：城西老鸡窝，汤鲜肉嫩是灵魂

城西老鸡窝是个老牌子，开了有16年了，地点就在宜春学院周围的老街上，门面不大，但天天晚上从6点最先排队的能有三四十号人。这里的鸡窝考究的是“汤鲜肉嫩”，汤头是大骨熬的，喝一口鲜到眉毛都跳起来，鸡肉炖得刚恰恰，滑嫩但还带嚼劲。每份价钱在38到45块之间，看你加啥料，像招牌的土鸡窝，标价是42元。

硬标准：他们家鸡窝的汤是奶白色的，仔细看有一层薄薄的鸡油浮在上面，这才是正宗。他们家天天限量卖200份，过了晚上8点基本就没了。

第二家：宜春南门麻辣鸡窝，辣得过瘾

爱吃辣的就不可错过这家，南门麻辣鸡窝。它家特色是麻辣汤底，辣中透着香，麻得嘴巴发颤，但吃完又停不下来。老板是宜春外地人，调料配方听说祖上传下来的。我上次去吃，加了一份鸭血和牛肚，才花了48块钱，性价比相当高。地点很好找，就在南门菜市场旁边，晚上6点到破晓2点营业，宵夜党的天堂。

硬标准：辣而不燥是要害，汤底要能喝得出骨汤的鲜味，不是纯粹靠辣椒油堆出来的。

第三家：袁州新区的鸡窝小馆，清淡康健的首选

这家是我最近发明的，算是新起之秀吧，开了不到3年，位置在袁州新区的万达广场后面一条巷子里。他家走的是清淡蹊径，适合老人和小孩吃。汤底加了枸杞和党参，喝起来清甜又养生。鸡肉选的是外地跑山鸡，份量不大，但贵在品质。每份价钱在50到58元之间，稍微贵点，但吃得值。

硬标准：他们家的鸡肉颜色偏黄，这是跑山鸡的标记，肉质紧实但不柴。

想验证一家鸡窝好欠好吃，记着这两点：第一，汤底一定要鲜，不可油腻
；第二，鸡肉的口感是要害，要滑嫩但不散。拿这两个标准去试，绝对不会踩雷。

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谈论：我想问一下南门麻辣鸡窝的辣度适合不太能吃辣的人吗？有没有微辣的选项？

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