前几天，几个外地朋侪来武汉耍，问我“武汉剁饼子交流究竟嘛意思？这剁饼子是个啥工具？”我其时差点笑喷了 。你看，这个词儿着实听着唬人，但它就是咱武汉人家常里的一道菜，没那么玄乎 。今天我就给你把这个“剁饼子”重新到尾掰扯透，顺便告诉你怎么吃、哪儿吃最对味，少花冤枉钱 。
剁饼子是啥？武汉人的“懒人菜”
先讲个或许，剁饼子着实就是把馒头、面饼这种主食剁细了，再炒点肉末、青椒、鸡蛋啥的拌一块儿炒 。你听着可能有点像啥“蛋炒饭”的路数，但这武汉的剁饼子绝对纷歧样，它考究的是“家常”，味道不花哨但很扎实，吃着特殊解馋 。凭证我的履历哈，剁饼子一样平常在武汉的大排档、小馆子里都有，价钱就十几块钱一份，最多二十块，撑死了 。
我小时间，我妈就经常做剁饼子，那会儿家里穷，头天吃剩的干馒头、发硬的面饼，第二天剁一剁，加点油盐酱醋一炒，一家人吃得香馥馥的 。你讲，咱武汉人就是这么会过日子，是不是？
那里能吃到隧道的剁饼子？这几家馆子绝对靠谱
讲到吃剁饼子，隧道的馆子照旧要去那些开了很多多少年的小店，越是不起眼的地方，越可能有惊喜 。我给你推荐几家，都是我亲口吃过，味道扎实得很 。
1. 老汉口剁饼子馆
这家店在汉口二七周围，详细位置是二七路上的一个巷子里，叫“老汉口剁饼子馆” 。老板娘今年都快60了，说是从1985年就最先做剁饼子，一做就是快三十年 。店里剁饼子有两种版本，一个是经典肉末鸡蛋版，18块钱一份，分量够两小我私家吃 ；尚有个升级版，加了牛肉粒和青红椒，25块钱一份，辣得够味！
2. 武昌老街小炒
武昌积玉桥周围有条老街，街边有家叫“老街小炒”的馆子，剁饼子做得相当隧道 。他们家的特色是用手工做的老面饼，吃起来筋道又带点麦香 。每份20块，配上一碗小米粥，晚上去吃最惬意 。
3. 江汉路夜市摊
若是你喜欢夜市的那种“接地气”气氛，江汉路夜市摊绝对不可错过 。夜市摊上的剁饼子自制实惠，12块钱一份，还能加点辣酱，吃的时间尚有点陌头的烟火气 。排队时间一样平常10到15分钟，黄昏6点后人最多，要去的话早点去 。
剁饼子哪家强？几个标准教你区分
你要问我，剁饼子哪家做得好，凭啥说隧道？我给你几个硬标准：
1. 面饼要筋道，不可太糯也不可太硬，口感刚恰恰 。 2. 炒的时间得用猪油，别用色拉油，那味儿差远了！ 3. 配料要简朴，肉、蛋、葱、蒜，顶多再来点青椒，七零八落加海鲜、蘑菇的都是歪门邪道 。 4. 火候得掌握好，炒出来的饼子要粒粒明确，不可粘成一坨 。
你按这几个标准去挑，基本不会踩坑 。我一样平常吃剁饼子会再配碟腌萝卜，爽口又解腻，花不了几块钱 。你可以试试，绝对加分 。
验证问题：你去餐馆吃剁饼子时，问老板是不是用猪油炒的 。若是不是，直接换一家，由于握嗅庀定差池！
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谈论（比照型）：我之前往武汉吃了一家叫“蔡林记”的剁饼子，感受还不错，但似乎跟你推荐的这些馆子不太一样 。老汉，你以为蔡林记的剁饼子算隧道吗？能跟老街小炒比吗？
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