这两天，有人问我品茶咋能品出优劣，搞得跟品酒似的，还说啥“闻香识好茶” 。一听这话我就忍不住了：你闻个啥嘞 ？香气顶多是个皮儿，真本事在嘴里，你光靠鼻子往外吹，那是跟自己飘呢！我今天就给你捋明确，品茶究竟咋看优劣，别再被那些花里胡哨的说法带偏了 。
一、光闻香气 ？白瞎
先说最常见的错法儿，啥“好茶一闻就知道”，这话听着有个味儿，着实一点不沾弦 。茶香这玩意儿，能作假你知道不 ？市面上一堆用香精做的茶，闻着比真茶还带劲，你要真凭鼻子就下结论，准被坑得一愣一愣的 。
尚有人说“茶香越浓越好”，这也是个坑 。好茶的香气是细腻的、长期的，不是起源盖脸扑你一脸那种 。真香气得像刚出锅的胡辣汤，闻着不冲，回味悠长 ；假香气就跟一碗加了十勺味精的汤，头一口猛，没两秒就散清洁了 。
我给你个验尸官的步伐：泡完茶，等水凉了再闻 。真香的，凉了尚有味儿 ；假香的，凉透了啥也不剩 。你试试，这办法中不中 ？
二、茶汤入谈锋是硬杠杠
头一个坑说完了，咱再往深里扒 。真要看茶好欠好，得往嘴里送 。啥叫“品” ？不是舔一口就完事儿，得含住、打转、回味 。茶汤入口后，最要害的三点你记 。
1. 看浓淡
茶汤得浓淡适中，不可淡得跟白开水似的，也不可浓到发苦 。像河南的胡辣汤，调料轻了没滋味，重了又发腻，好茶也是这理儿 。
2. 看回甘
真好茶，喝完嘴里得有回甘，越品越甜 。就像咱喝羊肉汤，那一勺羊油辣椒搁进去，喝完满嘴都是香的 。
3. 看生津
啥叫生津 ？就是茶喝完了，嘴里还冒口水 。真好茶，它能把你舌头上的味蕾全翻开，甜、鲜、香一股脑儿往外冒，喝完了尚有想再来一口的劲头儿 。
再跟你说个死理儿：水温！我去年领俺孙儿去洛阳老街，喝一家老店的茶，师傅全程盯着水壶，水一滚开就赶忙提下来 。他说了，水温要是高了，茶叶容易“烫熟”，啥都喝不出来了 。你看看，细节多主要 ？
三、看底料才华坐实真假
这最后一点，是外行最容易忽略的 。你喝完茶，别急着倒水，看看杯底的茶叶渣子 。真好茶，茶叶泡完了形状完整、颜色匀称，叶片还带点弹性 ；假茶叶，泡完一坨一坨的，碎得跟废纸屑似的 。
尚有个铁规则：茶叶越嫩越贵，老叶多了价钱就吊不起来 。你看茶底，要是全是碎的、老的，那茶敢卖你高价，跑都跑不赢 。
认准这三点，品茶再也不露怯
品茶怎么品出优劣，真就三步：先闻香，但别信鼻子 ；茶汤入口，记着浓淡、回甘、生津 ；最后看底料，茶叶嫩不嫩一眼就明确 。照我这办法走，啥茶好啥茶忽悠人，试一回你就能坐实 。不信自己试去！
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