这两天，我就听好几个外地人张嘴就问："哎，浦东有啥好吃的 ？听说鸡窝不错 ？"我一听这话，就地就忍不住了。这“鸡窝”究竟是个啥，问的这人怕不是来浦东旅游跑偏了吧 ？咱们河南人的话咋说来着 ？"啥事儿都要掰扯明确咧！"今天咱就抬这个杠——上海浦东究竟有没有“鸡窝” ？
头一个坑：你问的“鸡窝”是个啥 ？
你看啊，咱河南人考究接地气儿，什么事儿都得整明确了。你要说“鸡窝”，是咱老家农村那种装鸡的窝 ？照旧你听说的谁人“鸡窝汤” ？不瞒你说，我前几年去上海，第一次听人说“鸡窝”的时间，也是一头雾水。厥后一琢磨，哦，原来是指的浦东那里的一个隧道小吃。
但问题来了，许多外地人上来就把“鸡窝”和“鸡窝汤”混一块儿。这话听着就差池劲儿，鸡窝是做的啥 ？鸡蛋面糊炸的，外焦里嫩，跟我们河南的炸油条有点意思，但更厚实，内里空心，装点肉啥的，香得很 ？伞凹ξ烟馈蹦 ？那是汤啊，浓汤咧！两回事儿，你非得搓一块儿说，那不就是白瞎了这两样好工具 ？
再一个坑：浦东的“鸡窝”是啥来头 ？
你再品品，有些人一提“鸡窝”，还非要跟浦东鸡汤扯上关系，说啥鸡窝就是鸡汤里捞出来的。你这话有个大窟窿！浦东的“鸡窝”确实能和鸡汤搭，但不是从鸡汤里直接弄出来的。人家是单拿面糊炸出来的，考究的是油温、时间和手法。炸的时间，面糊一碰油，立马鼓个大气泡，炸到金黄，才算中。
我跟你说，我去年专门跑到浦东的老街吃了三四家“鸡窝”。人家那师傅跟我说，炸这个啊，油温必需卡在180度上下，低了不鼓泡，高了直接焦了。再说面糊，光用通俗面粉不可，得加点糯米粉协调，才华炸出那种外酥里糯的口感。你看，这才是门道，外人能明确个啥 ？
最要命的是：外地人都吃错了！
你知道为啥外地人老以为“鸡窝”没啥特殊，甚至有人说“太腻” ？由于吃法就差池！这工具可不是单吃的。正宗的吃法是啥 ？你买了“鸡窝”，得端一碗浦东的老母鸡汤，趁热把“鸡窝”掰开泡进去，汤香、鸡窝脆，一口下去满嘴流油，那才叫过瘾。
我昔时去浦东，亲眼见过外地人咋吃这玩意儿。人家用饭前，先把“鸡窝”撕成小块，丢进鸡汤里，等吸饱了汤汁再捞出来吃。你光啃干的“鸡窝”，那不跟啃凉馒头一个味儿么 ？看着眼馋，吃完发腻，这能怪人家“鸡窝”欠好吃 ？
以是，上海浦东究竟有没有“鸡窝” ？有！但你要明确这“鸡窝”是啥，咋来的，咋吃才对味儿。下次再有人瞎掰，记得拿咱今天抬的这杠怼回去：鸡窝不是鸡窝汤，浦东“鸡窝”有考究，不是路边瞎买随便吃的工具！不信你自己去浦东老街试试，看我说的是不是真理。
你认不认 ？你说是不是这么回事儿 ？
标签：上海浦东究竟有没有鸡窝, 浦东鸡窝, 上海隧道小吃, 鸡窝汤, 上海美食
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