有人前几天问我：“老哥 ，赣州哪儿的鸡最多？是南康照旧章贡区？”我一听这话 ，脑壳一歪 ，差点没笑喷了。你说这问题问得 ，咋不爽性问鸡下蛋是不是母鸡干的活儿？我今天就跟你抬抬这个杠 ，赣州鸡最多的地方究竟是哪儿 ，咱捋一捋。
头一个坑：光看数目 ，你就走偏了
我先问你个事儿 ，你说鸡多是看啥？就看哪儿养殖场多 ，鸡圈大？那是人家养鸡场老板的事儿 ，跟咱吃客有啥关系？你多跑几个地方看看 ，南康是养鸡的多 ，但大部分是白羽鸡 ，肉是肉 ，没啥滋味。你吃着图啥？不就图个香嘛！
再说章贡区 ，城里头是饭店多 ，鸡自然也多。但你琢磨琢磨 ，那些饭店里的鸡 ，一天卖几多 ，能有几个真是外地的土鸡？十有八九是从外头运进来的 ，拎着个“赣州鸡”的名头忽悠人。我跟你讲 ，光看这外貌数目 ，你就算跑断了腿也找不到真工具。
再品品：要害是鸡的“身世”
真正想找赣州鸡最多的地方 ，你得看哪儿的鸡是隧道的土鸡 ，溜山头儿长大的 ，吃的是虫子野草 ，不是饲料。赣州这么大 ，能让鸡自由自在撒欢儿的地儿未几 ，寻乌要算一个。
为啥？寻乌那地方山多 ，地形陡 ，交通也不算便当。你去那儿看看 ，家家户户都有个小院子 ，放个鸡笼 ，几百只能在周边山坡上乱跑。你要是遇上个早市 ，看看那些老乡挑着个扁担进来卖的鸡 ，毛色油亮 ，爪子细长 ，眼神儿贼亮 ，就这才是隧道的赣州土鸡。啥南康、章贡 ，别扯了。
最要命的是：只看地方还不敷
寻乌的鸡是多 ，但你要真想吃到它的精髓 ，光知道地儿也欠好使。为啥呢？由于这鸡的味儿 ，还得看人家怎么养 ，怎么煮。我看外头不少人说 ，“只要是赣州土鸡 ，炖啥都好喝。”这话听着咋样？差池劲吧？
我跟你透个着实的：赣州土鸡炖出来好欠好喝 ，要害看一个词——“清炖”。就清水一煮 ，放点盐 ，别加啥七零八落的料。你要是像外头饭店那样乱搁一堆调料 ，鸡再好也被糟蹋了。
我去年带俺孙儿去寻乌 ，找了个老农家吃鸡汤。那鸡早上现宰的 ，锅里就撒了点青盐 ，炖出来一尝 ，哎呦喂 ，那叫一个香！汤黄亮亮的 ，喝上一口嘴里全是鲜美 ，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋。我问老农 ，这鸡怎么养的？人家说：“我们就喂黄豆和玉米 ，没别的。”你看 ，鸡多、隧道 ，还得有人会养才行。
以是说 ，赣州鸡最多的地方 ，寻乌跑不了！别盯着养殖场和饭店 ，去那山脚下的村子转转 ，找个老乡家炖一锅尝尝 ，再跟我抬杠！这点你认不认？你说是不是这回事儿？
不信你自己去寻乌试试 ，逢集及早 ，鸡毛都能闻着香！
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