哎呀 ，讲起茶这玩意儿 ，真是越喝越有门道。我在咱**福建安溪**这一带长大的 ，耳濡目染 ，从小看尊长沏茶、试茶 ，到现在自己也算个老茶客了。前两年一个外地朋侪来找我 ，说他买了些茶叶 ，想让我看看值不值。我一喝就知道 ，这茶水味足 ，茶味轻 ，十有八九是个“打喷嚏茶”（通俗货）。他听了直拍脑壳 ，问我究竟品茶怎么品出优劣？今天就跟各人好好掰扯掰扯这个事儿。
看干茶：形状、色泽、匀整度是第一步
选茶第一步 ，看干茶。茶叶形状、色泽、匀整度这些最容易被忽略 ，但着实全是门道。像咱安溪的铁观音 ，好的干茶形状匀整 ，颗粒紧结 ，色泽乌润中带点砂绿。若是你拿到的铁观音干茶叶子发黄、碎末多 ，那基本可以跟好茶说拜拜了。
判别死步伐：抓一把茶叶 ，放在阳光下 ，用手指轻轻捻一片 ，茶末多、发灰的就别买。好茶手感干爽 ，捻开后闻一闻 ，有自然的清香味。
至于价钱 ，安溪外地市场上通俗铁观音一斤或许300-500元 ，优质的上千元也很正常。若是有人跟你说100块钱能买到好铁观音 ，那大都是“打喷嚏茶” ，别信。
闻香气：沏茶前后都得闻 ，别偷懒
茶叶的香气能透露许多信息。干茶闻香 ，主要看有没有霉味、杂味；泡开后闻汤面的香气 ，好的茶香气纯粹、长期 ，像铁观音有兰花香 ，岩茶有“岩骨花香”。
技巧：泡第一泡的时间 ，揭开盖碗闻盖香 ，香气挂得住、能一连好几秒的 ，才是好茶。香味一冲就散的 ，往往工艺不抵家。
这块也有个小坑 ，别被所谓的“高香”忽悠了。前阵子市场上有种“窑香铁观音” ，香气特殊浓 ，着实是加了香精的。喝完口腔发干发涩 ，基础不是正宗的铁观音味儿。
品滋味：回甘、生津是要害环节
茶的滋味是焦点 ，得一口一口品出来。安溪铁观音考究“回甘”和“生津”。好的茶入口微苦 ，但很快能感受到甘甜 ，喉咙清新 ，舌头两侧还能渗透唾液。这种感受越显着 ，茶的品质越高。
小窍门：试茶的时间别喝太烫的茶 ，温度在50-60度最能感受滋味。第一泡主要看茶汤入口感受 ，第二泡看回甘和生津。
再提醒一句 ，茶的耐泡度也很主要。好茶一样平常能泡5-7泡 ，味道还很绵长；差的茶三泡就没啥滋味了。这也是试茶时要注重的地方。
总之 ，品茶怎么品出优劣 ，得靠眼、鼻、口三管齐下 ，连系茶叶的形状、香气、滋味逐一打分。别贪自制 ，也别盲目追高价。记着这些门道 ，茶叶好欠好 ，一喝你就胸有定见。
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