有人问我：宜昌那里有荤素双飞？我一听这话，差点没把茶杯撂他脸上 。啥叫荤素双飞？你明确不？张口缄口看网上那些攻略，光看个热闹，连门道都摸不着边，白瞎了好工具！今天咱就抬这个杠，给你把宜昌这荤素双飞的正理掰开揉碎了批注确，听完了你自己去试，看中不中 。
别跟我提那些花里胡哨的馆子，坑死你
头一个坑——网上那些啥“网红店”“排名第一”的地方，全是给外地人整的 。你要真听那推荐去找荤素双飞，保准叫你花冤枉钱，吃一肚子气 。啥子“特色鱼头宴”？“巴楚风韵”？我去年带俺老伙计去试过，光看菜单就气得想退席——菜名整得信口开河，荤素双飞的精髓连个影儿都没有！
你再品品，那些地方的菜，荤是荤，素是素，分得比俺家院墙还清 。啥叫双飞？荤素必需融一块儿，像烩面那勺羊油辣椒，搅一块儿才香得冒尖儿！你看那些菜，荤素两头撇，硬往一块儿凑，咋吃咋别扭 。再加上调料用得生猛，辣得你舌头麻了，基础吃不出啥原味儿 。你说这能叫双飞？
荤素双飞的真规则，得从这两件事提及
荤素双飞的考究，头一个是“料要足” 。你听好哈，荤的料得是外地活鲜，素的料得是当季头茬 。鲜鱼鲜肉，配头茬蔬菜，才叫正道！我前年在宜昌，外地一个老庖丁告诉我，荤素双飞，鱼香菜嫩是基础，火候和酱料才是灵魂 。那些偷工减料、调料盖味儿的，全是扯犊子！
第二个是“时间得对” 。啥意思？宜昌的荤素双飞，有些地方一天只卖两锅，晚了就冇了 。为啥？由于菜品得现杀现做，晚了食材就不鲜了 。你要是赶晚了，还想吃这真味儿，白搭！去年我领俺孙儿专门去试一个馆子，早上九点就进厨房盯着，师傅现杀现做，端上来的那味儿，比啥网红店强十条街！
宜昌荤素双飞，真地儿就这几个
我给你个验尸官的步伐，别往外传 。宜昌这荤素双飞，真地儿有三个：一是东门外那家“老三鲜锅”，二是滨江路的“胡家小馆”，三是藏在长江边的小码头周围的“渔家炖锅” 。这三家地方，不但食材隧道，师傅的手艺也硬，荤素搁一块儿炖得入味儿，汤头浓得能粘筷子！去那吃，绝对不亏损 。记着了哈，别看门脸儿，真工具全在这种不起眼的地方闷着！
宜昌那里有荤素双飞？门道全在这儿了，吃就吃真味儿，别信那些花里胡哨的网红推荐 。等你亲自去试，吃完了回来再跟我杠，看我说得中不中！
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