哎呀 ，这个淮扬菜啊 ，我从小吃到大 ，咱淮安的小巷子里好馆子着实不少 ，可要说隧道的 ，照旧得凭咱这几十年的嘴巴去验证才行。记得前年 ，我一外地朋侪来淮安 ，非要找最正宗的淮扬菜尝尝 ，效果跑去大旅馆 ，花了三百多块钱 ，最后说味道“秀气是秀气 ，但少了点烟火气”。厥后我带他去了一家巷子里的小馆子 ，才算让他服了。今天我就给大伙说说 ，淮安小巷子里的这些隧道淮扬菜馆子 ，哪家靠谱 ，怎么找 ，啥不可踩坑。
要找隧道的 ，先认准这几个巷子
淮安的小巷子多得是 ，但不是每条巷子都藏着好吃的淮扬菜。我小我私家推荐几个地方 ，绝对不会让你失望。
- 文庙周围的小巷子：这里老城区 ，藏着不少老馆子 ，我常去的“福记酒楼” ，虽然门面不起眼 ，但人家“软兜长鱼”真是做得一绝 ，68块一份 ，分量足 ，味道正。
- 南门大街一带：这里有家“老满淮扬菜馆” ，招牌是清蒸刀鱼和蟹黄汤包。刀鱼虽然贵（小份198块） ，但春天去吃正当季 ，鲜得眉毛都掉下来。
- 钵池山周围：这边的“阿三大排档” ，别看是大排档 ，内里的狮子头和文思豆腐汤做得比大旅馆还考究 ，两小我私家吃个小桌子也就120块左右。
想吃隧道的淮扬菜 ，记着一点：小巷子里的老馆子胜过大旅馆。认准老城区、老招牌 ，总错不了。
点菜有考究 ，别光看菜单花哨
许多人去吃淮扬菜 ，点菜都是看菜单上写得高峻上的菜名 ，这就容易踩坑。真正好吃的淮扬菜 ，往往是那些看起来“家常”的菜。
好比“拆烩鲢鱼头” ，险些每家淮扬菜馆都有 ，但只有老店才做得出那种“汤鲜不腻、鱼肉滑嫩”的味道。再好比“清炖狮子头” ，真正好的狮子头是要肥瘦相间、用手工剁出来的 ，吃一口软糯还不腻。像我常去的“福记酒楼” ，狮子头一份6个 ，58块 ，绝对物有所值。
另外 ，汤包和文思豆腐这些 ，别贪自制去街边摊 ，基本上汤少皮硬。正经店里做的汤包 ，一个咬下去汤汁四溢 ，一笼10个25块 ，吃完才叫知足。
避坑攻略：这两类店最好别去
说到避坑 ，淮安的小巷子里也有些“雷区” ，尤其是两种店 ，你得注重：
- 网红店：现在网上吹得厉害的那些网红馆子 ，基本上都是冲着游客去的 ，味道没得说 ，价钱却贵得离谱。我朋侪去过一家 ，点了三个菜花了400多 ，最后连个长鱼汤都没喝到。
- 装修豪华的所谓“淮扬菜”馆：正宗的淮扬菜不靠装修撑时势 ，靠的是手艺和食材。那些装修得金碧绚烂的 ，大多是做给外地人看的 ，味道一样平常 ，价钱却翻倍。
淮扬菜吃的是细腻不奢华 ，想体验隧道味道 ，记着老馆子才是真正的宝藏。
总之 ，想在淮安的小巷子里吃到隧道的淮扬菜 ，认准老城区、老馆子 ，点菜别盲目追高等 ，就能少踩坑多享受。吃货们 ，赶忙行动起来吧！
要害词：淮安、淮扬菜、小巷子、隧道馆子、避坑攻略
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