前两天几个外地朋侪跟我问洛阳宝龙公寓的“鸡” ，一张嘴就最先吹啥“正宗土鸡” ，听得我火冒三丈。咱抬这个杠 ，头一件事就是把“土鸡”这词儿给掀开 ，这玩意儿压根就不沾弦！
头一个坑：拿“土鸡”当招牌的 ，十有八九是白瞎
你先琢磨琢磨 ，什么叫土鸡 ？养在土里的鸡就叫土鸡 ？咱河南人考究吃鸡讲的是啥 ？不是看它住哪儿 ，是看它肉咋样 ，炖出来的汤是不是那股香。洛阳宝龙公寓的“鸡” ，用的好些年都是一种老家伙叫“笨鸡”的品种 ，跟地儿没关系 ，跟肉质有关系。这笨鸡肉紧 ，骨头硬 ，炖汤才有谁人劲儿。光看它是不是土里刨食的 ，你就掉坑里了。
网上那些说“宝龙公寓的鸡都是散养的土鸡” ，我给你捋捋 ，散养不散养不顶事儿 ，顶事儿的是啥 ？是鸡的品种 ，鸡的饲料 ，鸡的岁数。这仨条件 ，才是洛阳宝龙公寓的“鸡”能镇住场的要害。你再品品 ，咱河南人哪次吃烩面会问羊是在哪儿遛弯儿的 ？问的是那把羊油辣椒中不中！鸡也是这个理儿 ，要说肉质香 ，跟“土鸡”没半毛钱关系。
第二个坑：市面上打正宗旗帜的 ，全是瞎搅
你再听听那些说“宝龙公寓的鸡一定是正宗的土鸡” ，这话也没劲。就说去年我领俺孙儿去那里吃 ，这鸡不是鸡场来的 ，是从几个老村子专门拉的。那种鸡场批量养的 ，肉松没劲 ，汤炖出来也白瞎。真正的好鸡 ，得是那些村子里头专门养来炖汤的 ，五六个月的鸡龄最对劲 ，肉紧骨实。宝龙公寓的鸡 ，都是靠这条路拿的货 ，真工具全在那些不起眼的地方闷着。
最要命的是 ，有些人还说啥“那鸡炖汤就是把鸡扔水里” ，一听这话我都想拍桌子。洛阳宝龙公寓炖鸡汤 ，这鸡得先处置惩罚 ，去腥去血 ，鸡里头得塞上香料 ，炖的时间得控制文火 ，时间卡得死死的 ，才华炖出汤里那股浓香。光知道鸡的来路 ，不懂这后面工艺 ，你就离宝龙公寓的“鸡”差了十万八千里。
宝龙公寓的鸡究竟是个啥 ？听我给你拆
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：宝龙公寓的鸡 ，重点不在“土鸡”这词儿上 ，它的焦点是鸡的品种、岁数、饲料 ，尚有炖汤的手艺。真正的好鸡汤 ，肉紧骨硬 ，汤色金黄 ，闻着有股浓香但不腥 ，喝一口那叫一个回味。掂量这些标准 ，你就知道什么是中 ，什么是瞎胡扯。
洛阳宝龙公寓里嘞“鸡” ，不是啥土鸡能随便替的 ，它考究的门道多着呢。不信自己试去 ，找那些打土鸡旗帜的摊儿买只鸡炖汤 ，看看能不可炖出宝龙公寓那股味儿。中不中 ？你说是不是这回事儿 ？
标签：洛阳宝龙公寓 ，洛阳鸡汤 ，宝龙公寓鸡 ，河南炖鸡门道 ，笨鸡品种
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