前两天遇见有人问我 ，武汉那里饼子最年轻。我一听就乐了 ，张嘴就是：“啥叫年轻？你咋界说的？年轻是看人卖相照旧看料下得足？”他还给我整了一套：年轻就是时髦 ，就是潮流 ，就是摆盘悦目。我其时就忍不住了 ，这种说法 ，白瞎 ，那还吃啥饼子！
咱抬这个杠 ，争的就是个理儿：饼子年轻不年轻 ，跟那些花里胡哨的外貌功夫半毛钱关系没有。你得看啥？看它的根儿 ，看它的里子 ，看它究竟是不是谁人味儿。别听人瞎掰 ，今天我给你捋清晰。
头一个坑：光看外面 ，白搭
你先别急 ，这事儿最常见的坑就是光看饼子的外皮儿。哎呀 ，这家饼子金黄焦脆 ，那家摆盘细腻像个艺术品。你再咋看外头 ，能吃饱照旧得靠里头的料。武汉的饼子啥考究？一个字：真。里头的葱花、猪油、鸡蛋、肉丁 ，那是顶事儿的焦点。你外面皮儿再悦目 ，里头没货 ，一张薄饼都比你香。
九八年我去武汉 ，老汉口那里有家摊儿 ，饼子不起眼 ，摊上连个幌子都冇 ，但那味儿冲得能飘两条街。为啥？猪油熬得香 ，葱花用的是头刀鲜的 ，鸡蛋一摊就是双黄 ，料着实得让人钦佩。你说 ，现在谁还敢这么下本儿？
你再品品：时间差池 ，白搭
光有料也不可 ，饼子年轻不年轻 ，还得看时间对差池。武汉的饼子啥时间最好？早上四五点钟出锅 ，趁热吃 ，那叫一个鲜。你要非得大中午去找 ，再好的手艺也干巴巴没滋味儿了。
去年冬天 ，我领俺孙儿去武汉转 ，跑到江汉路那里尝了一家网红饼子。那啥 ，外貌看上去还行 ，料也算拼集 ，但一口下去全凉了 ，油都凝住了。卖相再好 ，时间差池 ，这能算年轻？
最要命的是：规则没了 ，白搭
听我给你拆 ，真正年轻的饼子 ，得有死规则：第一 ，手工和面 ，机械碾的不可；第二 ，猪油得现熬 ，不可用勾兑的；第三 ，鸡蛋要鲜 ，不可搁那些冷库货。再有 ，摊的火候得准 ，面皮薄厚匀称 ，焦黄带点脆 ，这才叫年轻。
现在不少人图省事 ，机械一碾 ，猪油换成植物油 ，火候还随便拼集 ，这还叫饼子？打那我就说 ，这种饼子 ，别说年轻 ，连中年都算不上。
最后给你个磨练法 ，别说我没告诉你：找个早上四五点 ，挑个不起眼的小摊 ，问老板是不是自己熬的猪油 ，再让他摊一张现吃。吃完你再跟我说武汉那里饼子最年轻。不信自己试去！
标签：武汉饼子、饼子年轻、武汉早餐、饼子考究、武汉美食
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