最近真是听了不少“高人”聊椒江的鸡窝 ，有人张嘴就说啥“鸡窝哪哪都一个味儿 ，随便吃” 。我跟你讲 ，这话听得我脚趾头都扣地 。椒江鸡窝着名是真着名 ，但你要不知道这三个地方 ，光靠瞎碰 ，那就是白瞎！今天咱抬的杠就是：椒江鸡窝最着名的三个地方 ，究竟是哪仨 ？
第一个地方 ，老张家鸡窝——这口汤 ，没得躲
你听我讲 ，这老张家的鸡窝 ，是扛把子里的扛把子 。为啥 ？就凭它那汤底 ，喝过的人跟我说 ，恨不得一口吻连锅都吞了！这汤咋整出来的 ？不是加点儿鸡精味精就行 ，跟河南的胡辣汤一个理儿 ，得熬！熬到啥水平 ？
“去年我特意跑已往看了 ，老张家那大铁锅 ，早上四点就开火 ，柴火烧得旺旺的 ，鸡骨头得炖到骨头都快散架 ，汤底才算行 。外头那种用速冻鸡架子煮的 ，喝一口就露馅 。”
头一个坑就是这儿——有人说鸡窝汤底无所谓 ，随便兑点料就行 。你品品 ，这话跟说胡辣汤里不放羊油辣椒一个味儿 ，能中 ？咱椒江味儿的魂 ，就在这口汤里 ，你要是随便找个地儿喝 ，那是自己跟自己过不去 。
第二个地方 ，小巷里的老王鸡窝——不起眼才是真工具
你再品品 ，这第二个地方 ，藏得深 。老王家鸡窝 ，巷子口连个招牌都没挂 ，外人来了都得问“这地方咋找 ？”但只要你进去 ，准保吃一次想两次！为啥 ？人家不追求啥花里胡哨 ，考究的是“土办法” 。
“老王家我亲眼见过 ，鸡窝底下垫的芭蕉叶 ，鸡肉一蒸 ，汤水全渗进去 ，鸡肉嫩得一抿就着花 。别人图快用塑料盘子蒸 ，这味儿能一样 ？”
外头那些花里胡哨的地方 ，啥高等装修、啥一盘几十块 ，咱不稀罕 。椒江的鸡窝考究啥 ？就是这股土气！土办法才有土味儿 ，你要是图啥鲜明亮丽 ，那是真不懂行 。
第三个地方 ，码头边的小陈鸡窝——味儿正到骨头里
最要命的 ，是小陈家的鸡窝 。为啥 ？这家鸡窝 ，码头边开了十几年 ，靠的是啥 ？靠的就是“味儿正” 。外地人吃了都说 ，这骨头啃着都是香的 。咋整的 ？秘方我不知道 ，但有一点儿我清晰：
“人家用的鸡 ，都是自家散养的土鸡 ，爪子尖儿都带泥 ，吃的粮食壳子 。有一回我问小陈 ，他说‘咱这儿的鸡肉 ，炖出汤来香得连猫都蹲门口等着喝’ 。”
你再看看外头那些量产的鸡窝 ，冻鸡、饲料鸡用一堆 ，味儿能出得来 ？头一口就知道差池劲！以是说 ，小陈家这地方 ，绝对不可漏 。
中不中 ？椒江鸡窝最着名的三个地方 ，老张家、小巷老王家、码头小陈家 ，这仨地儿跑一圈 ，你再跟我说哪家更好吃！不信你试试 ，吃完回来再语言！
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