这两天 ，遇见好几小我私家张口就来一句：“天下品茶第48名不就是随便排的吗 ？”听完我直接炸了。弄啥嘞 ？这话能往外说 ？你说这跟“大街上买个三块钱的茶饼 ，泡出来还想有头道香”有啥区别 ？咱今天就抬这个杠 ，把“天下品茶第48究竟是啥子排名”捋明确 ，省得再有人瞎胡扯。
头一个坑：拿“48”当随便一数 ，这就是不沾弦
有人以为48这个名次是随便编的 ，说啥“这年头评茶不就看钱么 ？”听着像那么回事儿 ，着实全是扯淡。你知道不知道 ，品茶这事儿规则比咱河南的烩面馆还死。光是品茶的道数 ，能拐弯儿比老坟岗的巷子还多！
你知道不 ？这排名分条理的 ，头几位讲的是茶叶品种 ，后面几位比的是区域茶的综合实力。48这个位置 ，说白了 ，就是个“承上启下”的段子 ，既不是顶尖的孤品 ，也不是地摊货的“充数儿”。它有啥标准 ？来 ，听我给你拆：
1. 茶叶的“清洁劲儿” ，也就是咱说的“净度”。啥叫净 ？条索要匀 ，颜色不可花 ，闻着不可有杂味 ，泡完水色还得透亮。 2. 火候 ，懂不 ？烘焙的时间 ，火候必需拿捏到位 ，香气才华出来。像河南的信阳毛尖 ，时间和温度错一点 ，全毁。 3. 茶汤的“转头劲儿” ，喝完啥滋味再反上来 ，这才叫有层次。跟咱喝胡辣汤那勺醋一样 ，不顶喉咙不算数。
这三条把住 ，48这个名次才有个谱儿。随便整点儿茶叶就能上这榜 ？你是以为评茶师当初训练嗓子眼儿的时间用的是白开水咋地 ？
最要命的是：外行看热闹 ，内行看“死规则”
你再品品那些说48不值啥的人 ，他们看的是啥 ？包装、广告、那些花里胡哨的价签。光看皮儿没用 ，内行人认的是“死规则”。
打个例如 ，就跟咱河南的炖汤一样 ，你说老母鸡汤好欠好喝 ，看的是啥 ？火候和料 ，炖足了三四个钟头 ，那才叫浓、叫香。茶也是一样 ，真正能排到48的茶 ，得经由几多轮审、几多回火候调试 ，最后才华落到这儿。你去年我领俺孙儿去杭州 ，喝了回龙井 ，店家就地说 ，品茶的标准历来都是死的 ，啥年份啥工艺 ，错一条都得打回去。打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着。
咱给个死理儿：不信你自己试试
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：看茶叶 ，捏一撮 ，轻轻一搓 ，粉末越少越好；闻香气 ，别直接嗅 ，先倒杯热水 ，把茶泡开 ，第一下的香气越浓越正；品茗汤 ，入口不苦不涩 ，三秒后回甘 ，这才是硬货。你拿这个试试48名的茶 ，包管不输给50块钱一斤的冒充货。
以是说 ，“天下品茶第48究竟是啥子排名” ？它不是摆样子的“随手一排”。懂门道的 ，知道这是个坎儿 ，真材实料过了才有资格挂上。咱老黎民品茗 ，不求啥天价 ，图的就是靠谱。下回再有人说这48随便定 ，你就把这话甩给他：不认这条 ，别怪我没吭气！
不平气 ？自己去茶楼按规则试试 ，别光看包装就下结论。茶这玩意儿 ，门道都在“死里头”。
- 天下品茶第48究竟是啥子排名
- 品茶排名的真相
- 品茗的死规则
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