这两天好几小我私家跟我提浦东三林鸡窝，说什么“就是个通俗的鸡蛋饼” 。一听这话，我脑壳就炸了 。张嘴这么露怯，真是白瞎了三林鸡窝这名字 。今天咱就抬这个杠，把浦东三林鸡窝究竟是弄啥嘞给你捋明确 。
头一个坑：把鸡窝当鸡蛋饼，瞎胡扯
有人说三林鸡窝就是鸡蛋饼，或者是啥软塌塌的蛋糕 。听到这话，我就想问一句：你吃过三林鸡窝吗？鸡蛋饼那玩意儿软软的，跟老坟岗的巷子一样没个拐，三林鸡窝那是有骨头的！
你再品品，鸡窝这个名字啥意思？听着像个窝，不是平摊摊的饼 。真正三林鸡窝是个圆形的，鼓鼓囊囊的，顶起来像个小窝一样 。最要命的是，它不是光靠鸡蛋瞎搅出来的，内里尚有一层酥皮，能顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋——没它啥都不香 。
再一个说法：鸡窝是啥上海小点心？白瞎
尚有人说三林鸡窝就是个通俗上海点心，拿来随便吃吃 。这话我听着就以为不沾弦 。三林鸡窝的根儿，跟浦东三林镇的老规则挂钩 。啥规则？重料重时光 。
三林鸡窝的皮儿用的是酥皮，鸡蛋得打到嫩黄，糖分也得掐准 。这工具一层一层叠出来，工艺比咱河南做锅盔还考究 。最显眼的地方是，它得烤到外酥里嫩，不可软趴趴，更不可硬梆梆 。这点我九八年亲眼看过，三林镇的摊子上，烤鸡窝的师傅用炭火烤，火候差池直接重来 。
你说这工具能是随便的点心？打那就坐实了，真工具全在这种不起眼的地方闷着 。
最后一层：吃三林鸡窝，得看老规则
三林鸡窝的规则是啥？吃热的！你上来就凉吃，直接把它糟蹋了 。这工具刚烤出来，外皮酥得掉渣，鸡蛋香气直往鼻子里钻 。我去年领俺孙儿连吃五家，都是摊主现烤现给，凉了的直接不给卖 。你要是以为它就是个随便搁桌上凉着吃的货，那就冇中 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：拿到鸡窝，轻轻捏一下皮儿，酥皮掉渣，内里尚有点软，这才是正宗三林鸡窝 。要是捏起来硬邦邦或者软绵绵，那就是白瞎 。
浦东三林鸡窝究竟是弄啥嘞？它是个有规则的点心，考究皮儿酥、鸡蛋嫩、现吃热乎 。你不信自己去三林镇试试，看是不是这个理儿 。最后我问一句，这点你认不认？你说是不是这回事儿？
标签：浦东三林鸡窝、三林鸡窝正宗、鸡窝点心、三林镇美食、鸡蛋饼杠点
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