这两天好几小我私家跟我提杭州海选品茶 ，张嘴就露怯。一个个说得玄乎得很 ，什么“看颜色辨好茶”“闻香气就行” ，听完我直接想拍桌子。这事咱得捋 ，头一个坑就是这些外行教的歪法 ，基础不沾弦。
光看茶色？这一步就白瞎
你闻声没 ，有人说杭州海选品茶先看颜色 ，绿得透亮就是好茶。我听了想笑 ，这跟看西瓜皮挑甜瓜差未几 ，啥也没捉住。真懂行的都知道 ，茶色只是一层皮 ，要害看工艺。那些绿得像翡翠的 ，十有八九加工过头了 ，营养和味儿全被烤跑了。就跟咱河南的炖汤 ，火候过了 ，汤色是悦目 ，但喝着没那股子厚劲儿。
你再品品 ，杭州的好茶考究的是“鲜活” ，不是“摆样子”。新鲜茶叶经由杀青 ，带着自然的嫩绿 ，水泡出来的汤色清亮但不妖艳。要是亮得像阛阓里那种装饰灯胆 ，你就得掂量掂量 ，这工具是不是被太过打磨了。茶好欠好 ，不是光靠眼睛看出来的。
闻香气？最要命的是这一层
我再闻声人说“杭州海选品茶 ，闻香气就行” ，直接就想怼。香气确实主要 ，但一闻就下结论 ，那是外行的急性子。好茶的香是条理感 ，靠冲泡出来的转变才见真章。你启齿就说香气浓 ，闻着惬意 ，可能就是加了香料 ，骗你个新手没探讨。
打个例如 ，咱河南的胡辣汤 ，你光闻香料味儿能知道汤底咋样？得喝一口咂摸咂摸 ，才华知道是不是用骨头熬出来的真汤底。茶也是这个理。杭州的好茶考究自然的兰花香、栗香 ，泡到第二泡、第三泡还能绵绵一直 ，这才是上品。那些一泡就香得冲鼻子的 ，不是掺了香精就是加工过头 ，喝着没后劲 ，白瞎了。
老杆子的硬杠杠：教你真品杭州好茶
你听好了 ，杭州海选品茶的死规则就两条：一是“闻香观变” ，一定要视察香气重新到尾的转变 ，别被第一口骗了 ；二是“汤色不妖” ，自然的嫩绿清亮才是正道。泡到第四泡还能有滋味的 ，才敢说是真好茶。
以是说 ，杭州海选品茶的门道 ，不是光看皮儿、闻香气那么简朴。你要是真想练手 ，记着我这两条硬杠杠 ，自己买两款茶泡泡试试。啥都不懂就随着瞎掰 ，最后亏损的还不是你自己？不信自己试去。
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