前两天有个外地朋侪问我：“黄岛那里有小俎？想买点带回去尝尝。”我一听就乐了 ，这小俎在咱黄岛 ，那可是老古板手艺 ，隧道得很！但你要是随便跑市场买 ，非得被宰了还吃不到正宗的。我生涯在黄岛快40年了 ，这点事儿闭着眼都清晰 ，今儿就给你讲讲真正的小俎去哪买 ，怎么买 ，少花冤枉钱。
第一条：别去大阛阓 ，跑市场才有正宗的
黄岛这边卖小俎的地方不少 ，但你要问正宗的 ，那大阛阓啥的就别思量了 ，贵还不正宗。我推荐你去逛两个地方：一个是石油大学周围的老集市 ，另一个是胶南南山市场。这俩地方的摊贩多 ，竞争强烈 ，要害是外地人常去 ，货源靠谱。
石油大学那里的小俎摊位通常下昼五点以后开 ，尤其周末 ，内行艺人都出来摆摊。我上个月去了一趟 ，买了两斤 ，价钱才42块钱一斤 ，比阛阓自制了至少25%。
胶南南山市场则是早市 ，早上6点就开了 ，这里的小俎口感更脆一点 ，价钱稍高 ，但能砍价 ，基本40到45块一斤之间搞定。你琢磨琢磨 ，这里多跑几趟 ，比大阛阓的零售价自制至少10块一斤 ，是不是划算？
第二条：挑小俎有窍门 ，这几个标准记着
买小俎不可光看价钱 ，还得看工具好欠好。我给你总结了三条铁标准：
1. 看颜色：正宗小俎颜色是自然的黄褐色 ，带点油亮感。要是颜色发白或者太匀称 ，那大都是漂过色的 ，别买。
2. 闻味道：好的小俎闻起来是带自然腌制香味的 ，有点淡淡的咸香。若是闻着有酸味或者刺鼻 ，那铁定不新鲜了。
3. 捏一捏：用手指轻轻捏一下 ，好的小俎有韧性 ，会回弹。不新鲜的摸起来软塌塌的 ，甚至有点黏手。
记得我去年去南山市场买小俎 ，有个摊主开价55块一斤 ，但颜色看着发白 ，我一闻味道就知道有问题 ，最后直接换了一家 ，买了47块一斤的 ，吃着正宗得很。这教训你记着了 ，别图自制买次品。
第三条：现吃照旧带走？生涯要领很要害
小俎这工具 ，现吃和带回家贮存的生涯要领纷歧样。现吃的你直接装个密封袋就行 ，但若是带回家 ，甚至是送人 ，就得注重以下几点：
1. 保鲜：买回来后用保鲜膜包好 ，放冰箱冷藏 ，最好别凌驾5天 ，不然口感就变差了。
2. 真空包装：若是是送人 ，黄岛外地有些摊主提供真空包装效劳 ，一袋5块钱。真空的小俎能放15天以上 ，寄到外地也不可问题。
3. 冻藏：着实吃不完的 ，可以分成小份冷冻 ，但记着解冻后就别再重复冷冻了 ，影响味道。
哦对了 ，石油大学集市有个老李头 ，他家小俎可以现场真空 ，买的多还能给你免个包装费 ，挺划算的。
要验证你买的小俎正不正宗 ，记着这三点：颜色要自然 ，闻着不刺鼻 ，捏起来有弹性。吃一口 ，味道脆香微咸 ，回味带点甜 ，那准没跑！
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谈论模拟：我上周刚去石油大学那里买了 ，确实自制又好吃！不过南山市场我没去过 ，讨教那里早市是天天都有吗 ，照旧周末才开？
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