前两天 ，我跟隔邻老张掰扯起九堡鸡窝的事儿 ，他非说随便找个店就能吃到正宗的 。我一听就笑了 ，啧 ，外地人来杭州吃鸡窝 ，差点意思！要说九堡的鸡窝 ，着名的就那仨地方 ，跑偏了你就是瞎花钱 。这回我给你掰开讲透 ，照着吃保准不踩坑 。
第一站：九堡老街的“陈记鸡窝” ，开店30年的老字号
先说头一条 ，九堡老街上的“陈记鸡窝” ，这可是外地人从小吃到大的地儿 ？拍攴菔1993年 ，这店的鸡窝考究个“外酥里嫩” ，鸡皮炸得嘎嘣脆 ，内里的肉嫩得能滴汤水 。小时间一块五一只 ，现在涨到7块一只了 ，物价涨得凶 ，但味道没变 。
你去点鸡窝时 ，记得要“微辣” ，他们家辣油是卤汤里加的 ，比例或许是20%的辣椒油加80%的酱汁 ，香味儿特殊足 。一锅鸡窝日销能有300多只 ，赶饭点去 ，排队30分钟是常事 。我建议下昼3点半到4点去 ，人少 ，刚出锅 。
第二站：江干区农贸市场旁的“阿福鸡窝铺” ，性价比横跨两倍
阿福家的鸡窝是农贸市场旁边的一个小摊 ，真要不是有人领路 ，外地人基础找不着 。鸡窝个头大 ，均价只要6块一只 ，比九堡老街自制了1块钱 ，性价比最少横跨两倍 。味道嘛 ，虽然没有“陈记”那么经典 ，但胜在量足肉多 。炸鸡的油是天天换一次 ，吃着定心 。
不过 ，这家摊子只有早上7点到中午12点开 ，过时就没了 ，去晚了就是白跑 。老板性情直 ，客人多时爱催单 ，记得早点去 ，别指望逐步挑 。
第三站：九堡地铁站D出口的“李大厨鸡窝” ，网红店新秀
最后这个是近两年才火起来的 。就在九堡地铁站D出口 ，叫“李大厨鸡窝” 。别看是网红店 ，味道着实不差 ，尤其是他们家的“蒜香鸡窝” ，蒜香味浓得老远就能闻到 。价钱嘛 ，小贵 ，一只12块 ，比“陈记”贵了快要71% 。但胜在情形好 ，不必站着吃 ，店里还能坐下逐步品 。
李大厨的鸡窝一天能卖到500只 ，要害是伙计效劳态度好 ，不像古板小摊有点“拽拽”的 。推荐晚上7点后去 ，人流少 ，周六周日就算了 ，排队太吓人 。
独家硬货：想吃出正宗味 ，先看鸡窝的颜色 ，金黄略带微红最好 ，说明火候和油温恰恰 。太浅或太深 ，口感都差一截 。
最后再教你个最简朴的验货标准：买鸡窝时问老板“油什么时间换的？”老店基本天天一换 ，偷懒的三天换一次 ，一吃就能吃出来 。
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增补型谈论：我去过“陈记” ，确实不错！不过你提到的“阿福鸡窝铺” ，没听说过 ，下次去农贸市场一定找找看 。有没有详细位置的参考？好比靠近哪个摊位或者门牌号？
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