MG不朽情缘

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昨天我遇到个老朋侪 ,他说现在无锡随处是泰式餐馆 ,名字一个比一个洋气 ,可味道嘛 ,有点让人犯嘀咕 。他问我 ,无锡泰到位是揍嘛的?我笑了 ,兄弟 ,这事儿我还真摸得门儿清 。在无锡混了几十年 ,吃泰国菜也不是头一回 ,我给你把门道掰开揉碎讲 ,不怕你踩坑 。

头一条:无锡的“泰味” ,真的要看“酸辣”够不敷格!

泰国菜的精髓 ,你晓得是啥伐?酸辣!这俩字是灵魂 ,少了哪个都不可 ?晌尬行┨┦讲吞 ,酸是醋味的酸 ,辣呢 ,倒成了辣椒酱的味儿 。照我看呐 ,那不是泰味 ,是“改良味” 。

无锡这几年开的泰式餐厅不少 ,粗算下来 ,至少有30多家 ,但真正能吃出隧道味道的 ,不凌驾5家 。像南长街那头有家叫“青柠泰厨”的 ,我亲自试过 ,冬阴功汤还算过得去 ,酸辣平衡得不错 ,但价钱嘛 ,88块一碗 ,分量偏少 。相比之下 ,清扬路上那家“泰味小馆” ,68块一碗冬阴功 ,味道甚至还更好 ,酸味更有条理 。

硬标准:冬阴功汤的酸辣要靠鲜柠檬汁和泰国鸟眼辣椒 ,醋味和海内辣椒是偷工减料的体现 ,一口就能尝出来!

第二条:泰式咖喱 ,颜色和香味是要害!

无锡有些店说自己做泰式咖喱 ,可端上来的咖喱黄得耀眼 ,看着就不太对劲 。正宗的泰式咖喱 ,颜色是带点橙红的 ,香味扑鼻 ,有椰奶的浓郁和香料的条理感 。像人民路上“暹罗小厨” ,咖喱鸡做得还行 ,58块一份 ,能吃出来用的是泰国入口的咖喱酱和椰浆 。

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但有些地方就不可了 ,好比在某大型阛阓的连锁泰式餐厅 ,一份咖喱炒饭卖你45块 ,咖喱味淡得跟水一样 ,椰浆更是完全闻不到 。这种连锁店你就别指望了 ,纯粹是靠装潢骗钱 。

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硬标准:咖喱的香味要有椰奶的甜香和香料的浓郁 ,颜色偏橙红 ,太黄或太淡都不正宗 。

第三条:甜品试水 ,芒果糯米饭才是试金石!

你要判断一家泰式餐厅靠不靠谱 ,点甜品最能看出真章 。芒果糯米饭是经典 ,不管你是新开的店照旧老字号 ,这个做欠好 ,其他的菜也别抱希望了 。我去过湖滨商业街的“泰芒果屋” ,一份芒果糯米饭的价钱是32块 ,糯米粒软糯Q弹 ,芒果甜度适中 ,椰奶淋上去香气扑鼻 。

但有些店为了省本钱 ,用国产芒果充数 ,那味道差了老远 ,糯米饭还硬邦邦的 ,入口就一个字:咯牙!像这种 ,基本可以判断它整个店的品质都不咋地 。

硬标准:芒果糯米饭里的芒果要选泰国金芒 ,颜色黄亮、甜度高 ,糯米饭必需是软糯兼具弹牙 ,椰奶要新鲜香浓 。

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你要验证无锡的泰味够不敷隧道?记着这三条标准:酸辣平衡、咖喱香味、芒果糯米饭的品质 。下次去吃的时间 ,别光看情形 ,看味道才是王道!

标签:无锡泰到位是揍嘛的 ,泰国菜隧道标准 ,冬阴功汤酸辣 ,芒果糯米饭区分 ,咖喱香味要点

谈论:我上周刚去试过南长街的“青柠泰厨” ,感受冬阴功简直还不错 ,但分量确实有点少 。有没有其他店推荐汤味浓郁但性价比更高的?

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