这两天好几小我私家跟我提榆树的丫头去哪找 ，张嘴就是“随便挑挑呗 ，差未几就行”。听完我真想拍桌子 ，你差未几个啥？榆树的丫头这事儿 ，差未几就白瞎 ，出不了正经效果！我今天就抬这个杠 ，把这理儿说透。
头一个坑：看着嫩就下手 ，效果就剩个壳
有些人挑榆树的丫头 ，就盯着嫩嫩绿绿的 ，以为越嫩越好。这是最常见的瞎掰 ，嫩得过头 ，里头全是水 ，没啥着实的工具。你看着个儿大、颜色好 ，真拿回家一尝 ，口感跟嚼草差未几。这事儿咋回事儿？就跟咱河南的烩面一样 ，光看汤清不可 ，得有羊油辣椒那一勺 ，没它啥都不香。挑榆树的丫头也一样 ，皮嫩没用 ，得看质地。
我教你个办法 ，别光看外貌嫩不嫩 ，掰开看看里头有没有筋 ，筋得匀称才中。筋太粗 ，咬不动；筋太少 ，没嚼劲。记着 ，挑榆树的丫头就得挑“筋道合适”的 ，光嫩是个坑。
再一个坑：瞅着自制就买 ，亏损还不明确
自制的榆树的丫头 ，咋自制你琢磨过没？有些是打了药的 ，催得快 ，长得快 ，效果嘛 ，吃起来像嚼塑料Ｉ杏行 ，基础不是正经榆树的丫头 ，是掺了别的树种混着卖。前年我在南阳市场盯了两天 ，就望见有家摊儿 ，明摆着榆树的丫头里头夹着槐树芽 ，还卖得欢。买回去的人呢？嚼吧嚼吧 ，味儿差池还以为是自己弄错了。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：真正的榆树的丫头 ，掰一根闻一闻 ，得有股子清香 ，味儿还带点儿涩。太甜、太苦的 ，直接甩了。
最要命的是：分不清时节 ，错过了正点
榆树的丫头 ，时节是个死规则。头茬最嫩 ，二茬尚有劲 ，三茬就最先老了。你再晚个十来天 ，看着照旧丫头 ，着实都半老不嫩了。去年我领俺孙儿尝鲜 ，头茬是四月初 ，味儿最正；到四月尾再去 ，吃着就差了。这时节的规则 ，你要是不认 ，那就别怪我没吭气。
挑的时间 ，记着时间 ，早晚差两天 ，口感都能差一截。啥时间嫩而筋道 ，啥时间老而发涩 ，掐时间准了 ，才华找到真正的好货。
榆树的丫头去哪找？记着我这三条：先看筋道 ，别光图嫩；再闻味道 ，别图自制；最后抓时节 ，别错正点。不信自己试去 ，看是不是这回事儿。这点你认不认？
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