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有人问我：“这两天去襄阳火车站小巷子吃啥好？”我听完就笑了，心说你这问题就露了怯。去那地方不是吃啥，是怎么吃。张嘴就奔着吃，保准让你踩坑，白瞎你一趟路。咱今天就抬这个杠，争的就是这个理儿。

头一个坑，盯着招牌去的保准亏损

你说襄阳火车站小巷子，啥时间火起来的？九十年月末我还在那周围跑车，那条巷子就是一堆平房，门口挂个招牌都稀罕。真正让它中的是啥？不是装修，不是广告，是整条巷子里闷着的那些内行艺。你别看现在招牌亮堂了，真工具照旧藏在不起眼的铺子里。

我去年带俺孙儿去那转，巷子头几家装修得跟饭店似的，门口还喊着“正宗XX”，咋样？进去吃一口，连汤都差池味。反倒是巷子里头，那家连招牌都掉了一半的铺子，老汤一喝就知道是传下来的。你说咋回事？就跟俺们河南炖汤一样，熬味儿的才是根儿。

第二个坑，光看菜名不看锅底

再说吃啥吧，襄阳火车站小巷子著名的是牛肉面、襄阳黄酒炖鸡尚有那种小碗蒸菜。但你要光听名字去点，坑还等着你。去年我吃蒸菜，隔邻桌俩小年轻点了一桌子，效果吃完了摇头说不咋地。为啥？就由于不知道挑锅底。

我给你个验尸官的步伐，别往外传：进门先不看菜单，看锅底。锅底清洁得跟新的一样，你就别指望啥好味儿。真正能中的是锅底黑漆漆的，边角尚有点焦糊，那才是老汤熬出来的味儿。襄阳蒸菜就是得靠这口汤，没它啥都白瞎。

最要命的是，你还得会掐时间

你以为用饭随便啥时间都行？在襄阳火车站小巷子，就得掐时间点去，错过了就白跑。早上八点到十点，面是最劲道的；中午十一点到一点，蒸菜刚出锅最入味；黄酒炖鸡得下昼三点才最先冒香。你要是下昼两点去点面，保准软得跟擀面杖一样，吃着直腻歪。啥时间去吃啥，才是正经门道。

以是我跟你说，去襄阳火车站小巷子别光琢磨吃啥，掐对时间，挑对铺子，看对锅底，这三样才是正理儿。想抬杠的自己去试试，试完了还不平咱再接着杠。

标签：襄阳火车站小巷子、襄阳美食、内行艺、蒸菜、黄酒炖鸡

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