前两天 ，一个外地来的朋侪问我：“长沙雨花区的小巷女有啥故事？听说那里小巷子里藏着不少废物摊子。”我一听就笑了 ，这外地人还真能问到点子上。别看雨花区现在高楼林立 ，阛阓一个接一个 ，但那些老长沙味道 ，照旧得往小巷子里钻 ，尤其是一些“巷女”开的摊子 ，有的是特色 ，有的是历史 ，绝对不输那些网红店。
先讲头一条：雨花亭周围的“臭豆腐姐” ，味道比火宫殿还正
雨花亭这一片 ，别看亨衢上熙熙攘攘 ，但小巷子里有个做臭豆腐的“老姐” ，那摊子开了有22年了 ，从2001年最先就在那儿摆。她家的臭豆腐 ，跟别家纷歧样 ，炸得外脆里嫩 ，要害是卤水发酵得特殊隧道 ，闻起来臭 ，吃起来香。外地人一听“臭豆腐” ，总以为火宫殿是正宗的 ，着实不然 ，火宫殿的豆腐更多是游客口胃 ，而这“臭豆腐姐”是隧道老长沙的做法。
价钱呢 ，现在她家一份臭豆腐是7块钱 ，有5块钱的也有 ，就是分量少点儿。比照一下 ，火宫殿一份臭豆腐现在涨到12块钱了 ，味道还没这个正。她的摊子一样平常下昼4点最先摆 ，晚上9点左右收摊 ，去晚了经常就没货了 ，一天最多炸个200份 ，卖完就收。排队时间嘛 ，算上岑岭期 ，差未几10分钟左右 ，周末可能得排到15分钟。
硬货：她家臭豆腐的卤水 ，是用豆豉、霉苋菜梗和老卤水混淆发酵的 ，这个配方是她婆婆传下来的 ，市面上一样平常摊子搞不出来这个味。
你再品品：砂子塘的小巷“螺蛳粉妹” ，翻台率高得吓人
砂子塘小学旁边那条巷子里 ，有个卖螺蛳粉的小妹 ，人称“螺蛳粉妹” ，别看她年岁不大 ，才27岁 ，但手艺绝对不输广西来的师傅。她家螺蛳粉的汤底熬得特殊鲜 ，内里的螺肉是自己一天一早去马王堆市场买的 ，一斤螺蛳肉或许30块 ，回来煮汤底。她的辣椒油很有一股香辣味 ，这个是用外地辣椒加上姜蒜自己炸的。
价钱上 ，她家一碗螺蛳粉是12块钱 ，分量很扎实 ，比那些连锁店划算多了。人多的时间翻台特殊快 ，她家最多一天卖出过300碗 ，周一到周五人稍微少点 ，周末去吃的话 ，最好下昼两点左右去 ，那会儿人未几 ，不必等位。她家开到晚上10点 ，但有时间螺蛳粉汤底会提前煲完 ，建议别太晚去。
硬货：螺蛳粉妹的辣椒油 ，凭证她自己的说法 ，是“香味比辣味更主要” ，以是放了20%的熟芝麻一起炸 ，香味更浓郁。
最要害是：别错过老巷子里的“米粉嫂” ，早餐必打卡
雨花区靠劳动路那里 ，有一家“米粉嫂”的店 ，藏在一个老巷子里 ，不仔细找还真容易错过。她家米粉的汤底是用猪骨、鸡架和少量草果熬出来的 ，天天破晓3点就起来开火 ，煮到早上六七点才最先卖。她家的粉特殊筋道 ，都是用米浆自己压的 ，口感比超市买的那些袋装粉好太多。
价钱上 ，牛肉粉15块一碗 ，猪脚粉18块 ，配的辣椒酱是免费加的。我上次吃了个牛肉粉 ，真是肉多粉多 ，汤还特殊鲜。一早去吃的话不必排队 ，到了8点以后基本得等个5分钟左右 ，最晚卖到10点 ，卖完就关门。
比照一下 ，雨花区那些连锁店的米粉 ，一碗随随便便20块起 ，还没这个味道正宗。你说这种小巷里的老店 ，不注重岂不是亏了？
想知道长沙雨花区小巷美食究竟正不正宗 ，就记着一个磨练标准：闻味道、问泉源、看人气。臭豆腐闻着臭不臭 ，螺蛳粉的汤底鲜不鲜 ，米粉的辣椒酱香不香 ，这些门道你得品。
标签：长沙雨花区小巷故事 ，长沙臭豆腐正宗推荐 ，砂子塘螺蛳粉妹 ，劳动路米粉嫂避坑指南
谈论：我之前往过砂子塘吃过一个螺蛳粉店 ，但不是你说的这家 ，感受汤底有点淡 ，不知道是不是贵妹这个更好？有详细门牌号吗 ，我下次想去试试。
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