这两天遇见好几小我私家提椒江鸡窝 ，说啥“随便找个地方吃都差未几” ，一听这话我就想截住 。你这随便吃 ，吃得真是个寡淡无味！椒江鸡窝最着名的三个地方 ，门道比老坟岗的巷子还多 ，外行要是吃不明确 ，就别瞎胡扯说啥“都一样” 。咱今天就抬这个杠 ，把事儿论透 。
头一个坑：光看外表吃不出基础
有人说这三个地方卖的鸡窝 ，外表看着都差未几 ，鸡窝嘛 ，鸡肉、饼皮、汤底 ，谁家不这样？我告诉你 ，光看皮儿真白瞎 ，皮儿底下差着十万八千里！
椒江鸡窝 ，头一个考究就是鸡肉处置惩罚 。你去那家最着名的老字号 ，鸡肉必需是头天晚上腌制 ，光盐和料就得花三个小时逐步揉进去 。再看那家新开的网红店 ，鸡肉都是速冻的 ，一解冻就丢锅里煮 ，啥香味儿都冇 。你再品品 ，这差的不是一点半点咧 。
你再品品：汤底才是硬杠杠
说鸡窝 ，最要命的是汤底 。那几个地方的区别 ，全在这汤里 。老字号的汤底 ，用的是熬足六小时的鸡骨头汤 ，再搭配外地独吞的陈皮和药材 ，喝一口顶到像胡辣汤里那一勺醋 。新店呢？汤底直接兑粉 ，勾点鸡精就算完事儿 。你说这能一样不？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：鸡窝汤底尝一口 ，若是喝完嘴里还带点浓郁回甘 ，那就是正宗熬制的；要是喝完只剩咸味 ，连鸡肉香都冇 ，那就是兑粉的假工具 。你自己试去 ，准跑不掉 。
最要害的：饼皮匀不匀才见真章
有人还说鸡窝的饼皮都差未几 ，不就是面粉加点料 ，谁家能玩出啥名堂？我告诉你 ，饼皮这事儿 ，外行才看不出门道 。饼皮要是擀得不匀 ，吃起来就像嚼硬纸片 。老字号的饼皮 ，擀到薄如纸 ，烙出来边沿焦黄 ，中心软糯 ，跟烩面那勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香 。那些网红店 ，饼皮擀得跟砖头厚 ，吃完一口就噎住 ，你说这能一样不？
椒江鸡窝最着名三个地方究竟有啥纷歧样哩？鸡肉腌不腌、汤底熬不熬、饼皮匀不匀 ，这三条就是硬杠杠 。你不信？自己找这三家试试 ，别光看皮儿 ，吃出真味再来杠！你说是不是这回事儿？
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