MG不朽情缘

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这两天跟几个外地来的小伙子杠上了 ,话头就是"贵阳水会有荤"。人家一张嘴就瞎掰 ,说啥水会就是泡澡 ,能有啥荤 ?听到这儿我真忍不住 ,直接截住话头:"你弄啥嘞 ,这话说得不沾弦!"贵阳水会是个啥玩意儿 ?今儿我就给你捋清 ,别再拐弯儿比老坟岗的巷子还多 ,越绕越错。

头一个坑:水会就是沐浴 ?白瞎了名字

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有人一听"水会" ,脑壳里就冒出澡堂子、搓背的画面。哎哟 ,你别急 ,我先给你拆。贵阳的水会 ,根儿上的意思是个"会" ,聚会的意思 ,内里的水是个幌子。咋个聚 ?吃喝玩乐一条龙 ,头一桩就是吃 ,考究得很。贵阳水会有荤 ,这荤不是泡澡的荤 ,是吃肉的荤。

你再品品 ,贵阳这地界儿 ,肉是饭桌上的头牌 ,没肉的局是啥 ?白瞎。水会里那顿饭 ,荤菜必需顶到位 ,鸡鸭鱼肉轮着上 ,尤其是贵州的腊肉、香肠 ,这些是招牌。没它 ,水会啥味都冇。

最要命的是:水会的荤藏在规则里

你光看皮儿不可 ,贵阳水会的荤 ,还藏着规则。头一个是肉要正宗 ,不正宗的腊味一口就露馅。再一个是搭配 ,这荤菜得跟水会里的汤水配好 ,啥汤 ?酸汤呗!贵阳人吃酸汤鱼、酸汤肉片 ,汤里那点酸辣劲儿就是勾荤的魂儿。没这点酸 ,荤菜吃起来就没意思 ,跟咱河南的烩面没羊油辣椒一个原理 ,啥都白搭。

尚有个考究 ,荤得现做。你拿隔夜的腊肉来瞎搅 ,吃的人一口就知道。水会这工具 ,考究的是招待 ,荤菜上桌得热气腾腾 ,连烟儿都得带着香。打那就坐实了 ,真工具全在这种不起眼的地方闷着。

我给你个验尸官的步伐 ,别往外传:贵阳水会有荤 ,先看荤菜是不是腊味 ,再看酸汤是不是现熬 ,最后尝一口热不热香不香。三条全对 ,这水会算中。

贵阳水会有荤 ,不是拿澡堂子说事儿的荤 ,是饭桌上的规则荤。腊味、酸汤、现做 ,这三样是死理 ,你不信自己去试试 ,保准跑不出这套。咋样 ,中不中 ?

标签:贵阳水会 ,贵阳水会有荤 ,贵阳腊味 ,酸汤鱼 ,水会规则

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