隧道孃孃藏身的地方 ，绕几个弯就能寻着香味走
前几天 ，有个外地朋侪跑来问我：“昆明盘龙区的孃孃是不是都集中在商业街 ？我走了一圈 ，怎么感受都是旅游味 ？”我其时就笑了 ，跟他说：“你这是被‘攻略’坑了 ，真正的孃孃都躲在小巷子里头 ，哪有那么容易找！”今天我就给你们掰扯掰扯 ，昆明盘龙区那些藏得最深、最隧道的孃孃在哪条小巷子 ，把老昆明的味道找回来！
先避坑：网红店≠隧道孃孃
现在不少人一提昆明盘龙区的孃孃 ，就直接奔翠湖周边或者金马碧鸡坊那些地方去了 。这些地段确实热闹 ，但你仔细一看 ，基本都是装修得花里胡哨的网红店 ，价钱还不自制 ，一碗米线动不动就20块起步 ，味道还没得老街巷里头的香 。
举个例子 ，我前阵子去翠湖边某家“百年迈字号” ，点了一碗小锅米线 ，28块钱一碗 ，分量还少得可怜 ，汤头也没啥滋味 ，跟盘龙区龙泉路那里一家老孃孃做的相比 ，差了不止三条街！
硬标准：隧道的孃孃店 ，情形不会太花哨 ，价钱一样平常在10到15块之间 ，凌驾20块的 ，基本就是在割游客韭菜 。
真味道：小巷子里的“破摊摊”才是宝藏
要找正宗的盘龙区孃孃 ，你得往小巷子里钻 。好比在穿心鼓楼周围 ，有一条叫龙井街的小巷子 ，进去或许150米 ，有一家没招牌的米线摊 ，开了最少有25年了 。这家孃孃的米线 ，汤底是用猪骨熬足了三四个小时的 ，味道醇厚 ，天天只卖早上7点到中午12点 ，过了12点基本就卖完了 。
价钱很实惠 ，一碗豌豆粉或者小锅米线才12块钱 ，再加个卤鸡蛋也就15块 。要害是 ，这家孃孃的辣椒油是自家熬的 ，香得不得了 ，每次都要多加两勺才过瘾！
尚有一个地方 ，推荐你去北辰大道那里的江东小巷 ，距离主路200米左右有一家老孃孃做的凉米线 ，炎天特殊脱销 ，一天能卖出去80多碗 。她家的凉米线配料富厚 ，光是炸酥肉就有两种口胃 ，价钱也公正 ，10块钱一碗 ，吃得饱饱的 。
最后提醒：认准孃孃的手艺 ，而不是店面
昆明的孃孃 ，最考究的就是手艺 ，许多人开店几十年 ，靠的就是那一锅汤头、一碗辣椒油 。不少人误以为装修漂亮、门头大的店就是好味道 ，着实真正的孃孃历来不靠这些 ，靠的是转头客 。这些小巷子里的孃孃 ，哪怕你闭着眼睛 ，只闻着味道都能把店找着 。
硬标准：孃孃店的辣椒油一定是现熬的 ，香味浓郁且颜色偏深红；汤头要清亮、有条理 ，喝一口能感应微微的甘甜 。
验证问题：下次去龙井街或者江东小巷 ，找找有没有汤头香浓、辣椒油亮红的小摊摊 ，试一试是不是我说的味道！
标签：昆明盘龙区孃孃 ，隧道小巷子 ，避坑指南 ，正宗米线 ，老昆明味道
谈论：我上次去龙井街确实找到了那家老摊摊 ，米线味道太正了！不过有点问题 ，我去晚了 ，11点半就快卖完了 。先生傅 ，下次能不可推荐个时间去得更早的 ？
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