泉源：保姆妈妈，作者： ，：

我跟你讲，最近好几个外地人跑到绍兴方家桥村探店，嘴里吹得信口开河："哎呦，快餐一位150元，啥玩意儿这么贵？"听到这话我就想杠，别光看价钱，真吃过没？

这村儿的快餐，价钱是上去了，但门道也深，你要光看盘子里的工具，那就跟瞎子摸象一样，啥也整不明确。咱今天就往里抠，看看究竟值不值这价。

头一个坑：以为贵就得吃出山珍海味

很多多少外地人探这方家桥村的快餐，一进门就盯着菜单找值钱菜，鲍鱼、龙虾、鱼翅啥的，效果一看菜色，家常豆腐、梅干菜扣肉、酱鸭这种，连忙就白眼翻上天："这不就是通俗农家菜嘛，还150？"我告诉你，这话一出口就露怯。

人家这价不是光卖菜，它卖的是考究。你吃一口梅干菜扣肉，能尝出来腌梅干菜的时间是头年秋收刚过，猪肉是村里自家养的黑毛猪，炖一锅得整整五小时。你再品品酱鸭，外头那种甜口水鸭在这儿基础不考究，人家用的是绍兴老鸭，酱料比例是村里传了三代的配方。这些事儿你不懂，光看皮儿，那就冇意思了。

你再品品：150元的底气在哪儿？

许多人说这快餐贵，吃不出啥特别的。你先别急，你这话有个大窟窿，就是压根没弄明确这150块钱值在哪。光看盘子里的菜是不可的，得往后厨看，看人家干活的规则。

去年我带俺孙儿去绍兴吃过一次，这方家桥村的后厨跟一样平常快餐店纷歧样。头一件事，灶台就得用柴火，煤气灶在这儿是冇资格上的。第二件事，食材必需是当天现摘现宰，外地的农户送过来，连包装都不必，直接入锅。最要命的是，这些菜的握嗅饪啥？靠的是老汤，炖汤的锅一天十二小时不熄火，老汤翻着新料，味道才拉得住。

我给你个验货的步伐，下回去方家桥村，点个豆腐汤，盯着那股香气。真正的老汤炖出来，豆腐吃到嘴里是滑嫩的，汤底泛着一层小油花，带着柴火熬出来的焦香。这玩意儿若是差池劲，别的菜也别指望了。

最要紧的：这150块钱花在哪儿？

最后一点，方家桥村的快餐150元，花的不是盘子里的菜，是吃这种规则的劲儿！你在城里用饭考究快，这里考究慢。农家菜的时光时间就是钱，炖的时间长，料下得足，柴火烧得旺，这才是人家值钱的地方。

你要是外地来的人，张嘴就嫌贵，那是没捉住重点。吃这种饭，吃的是规则，吃的是考究，吃的是咱老祖宗传下来的这一套做法，能坐下来逐步品味，这150块钱买的是这个劲儿。

以是说，绍兴方家桥村快餐150元一位探店，不是看盘子里装啥，是看人家干活的规则。你不信，自己去试试，点个梅干菜扣肉，吃一口，看是不是这个劲儿？

标签：绍兴方家桥村探店、农家菜规则、快餐150元值不值、墟落美食考究、豆腐汤验货

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