这几天有人问我 ，说嘉善清凉村那条100块钱的小巷子究竟是咋回事儿？张嘴就说"自制没好货" ，还扯得似乎很懂似的。我其时就笑了 ，心想你说这话 ，基础没进过巷子 ，更别提懂咧！
咱今天就抬这个杠 ，把嘉善清凉村100元小巷子的事儿捋明确。你听完了认不认 ，咱下面再说。
头一个坑：外人看自制就不信 ，脑壳被价钱绕住了
先说最常见的误会 ，外头人一听"100块" ，下意识就以为不靠谱 ，这啥脑壳瓜子想的？自制工具就一定差？这话能建设 ，俺家门口五块钱一碗的胡辣汤咋天天排队？
嘉善这个地方 ，清凉村那条小巷子 ，走过途经的知道 ，那是靠口碑在世的地方。100块钱的工具为啥敢这么定价？不是由于偷工减料 ，是由于人家不靠花里胡哨做生意 ，靠的是工具隧道、手法正宗——一条巷子里干的全是内行艺人 ，质料、工序全在明面上摆着 ，懂行的人一看就心里有数。
你再品品：为啥别处抄不来？考究死卡在这儿咧
你要是仔细点儿 ，会发明嘉善清凉村这条小巷子里有个规则——不管你干嘛 ，必需按老办法来。这事儿别人学不来 ，学了也学不像。为啥？
头一条 ，原质料就纷歧样。那里用的料都是外地的 ，跑不远 ，啥时节出啥货 ，老乡们全盯着呢。好比炖汤用的老母鸡 ，市场上随便买的跟这儿的能一样？地里刨出来的工具 ，味儿就是纷歧样。并且人家多年的关系网 ，啥货好啥货差 ，眼睛里一点不揉沙子。
再一个 ，手艺上死磕。小巷子里那些手艺人 ，干得不是快活 ，是细腻活儿。好比有家干红烧肉的 ，火候差一分都不可 ，那肉入口化渣 ，靠的啥？后厨那口祖传的砂锅 ，别小看了 ，换成不粘锅试试？能炖出那味儿算我输。
再说了 ，100块钱是个试探价 ，尝鲜的尝味儿 ，吃上瘾了你再来点儿贵的。人家打的是转头客的算盘 ，这个原理你说中不中？
最要命的是：巷子深 ，味儿藏得深
嘉善清凉村那条巷子 ，拐弯儿比老坟岗的小路还多 ，走进去像闯迷宫。你要是心眼实 ，一家一家吃已往 ，才华发明啥是真正的好工具。我跟你说 ，许多人吃到最后才明确 ，100块钱的工具 ，不是自制 ，是良心价。
去年我领俺孙儿去那儿吃 ，就地掏了五百 ，尝了五家；乩匆蛔芙 ，100块钱那家味道最稳 ，连孩子都说这家汤底浓 ，肉嫩 ，吃完还想再来。
你说这种地方 ，外面那些吹得信口开河的能比咧？别瞎掰了 ，巷子里的工具藏得深 ，不是真懂行的 ，基础挖不出来。
嘉善清凉村100元小巷子究竟嘛情形？说到这儿 ，你自己掂量掂量。自制？不靠谱？那是你没看透。去一趟试试 ，别光听网上那些瞎扯淡的。认准老巷子 ，认准手艺人 ，咱河南人考究的就是个着实劲儿。
不信你自己去瞧 ，真不真 ，咱杠到这儿 ，你说是不是这回事儿？
标签：嘉善清凉村, 清凉村100元, 嘉善小巷子, 内行艺, 嘉善美食
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