前几天跟一个外地朋侪谈天 ，他说来武汉出差 ，顺便想感受下咱这儿的过早文化。我问他去了哪儿 ，他说就在武昌火车站那里随便找了家店吃了碗热干面。我一听就觉着差池劲 ，赶忙问是哪家 ，效果一听名字差点没把我笑岔气——那家店啊 ，专坑外地人 ，味道勉委屈强 ，价钱还死贵！照我看呐 ，要在武昌火车站旁边滴小巷子里吃过早 ，得找那些“老武汉”专挑的馆子 ，吃的才叫隧道！今天我就给你们讲透 ，怎么在这一片找到最值得去的早饭店 ，少踩坑、多吃对。
一、小巷子里的热干面 ，哪家才是真正的老味道？
先讲头一条 ，来武汉过早 ，热干面是个绕不开的坎儿？烧馊雀擅婺挠心敲醇蚱？武昌火车站旁滴小巷子里 ，大巨细小的热干面馆子少说也有十几家 ，但能吃出“老汉口”味道的 ，就那么两三家。要吃对 ，别随便看招牌上写着“老字号”就信 ，得看啥呢？
第一 ，看面条颜色。正宗的热干面煮好后 ，颜色是微微泛黄的 ，带点油光 ，不可太白 ，也不可太黑。第二 ，看芝麻酱的稠度。好的芝麻酱兑水调得恰恰 ，挂在面上流不下来 ，拌起来却不辛苦。第三 ，最要害——看老板手上有没有“火候”。这话咋说呢？你去试试这周围的“洪记热干面” ，就在车站旁边的文安街里头 ，开了有28年了 ，天天早上五点半开门 ，险些没断过。老板洪师傅手一抖 ，酱一淋 ，再撒点酸豆角和辣萝卜丁 ，那味道 ，绝对是武汉的腔调！价钱呢 ，也就9块钱一碗 ，比那些20块一碗的“网红店”良心多了。
二、豆皮和烧麦 ，武汉人心头好 ，选对才华吃出韵味
第二个要讲的就是豆皮和烧麦。这两样工具啊 ，在外地人眼里可能没啥稀奇 ，但在我们武汉人这儿 ，那可是过早桌上的“重头戏”。武昌火车站旁边滴小巷子 ，有两家店名气很大 ，但味道一模一样——一个叫“老蔡家” ，一个叫“老李记” ，着实都是一个老板开的 ，用的食材、手艺都一样 ，就看你离哪家近。
豆皮一定要点肉馅的 ，8块钱一份 ，米粉皮煎得金黄焦脆 ，内里夹着肉末、干子丁、香葱和糯米 ，咬一口 ，满嘴香馥馥的油香。烧麦呢 ，个头比北方的烧麦小 ，皮薄馅足 ，一笼5个 ，12块钱 ，蘸点辣酱油吃 ，那叫一个过瘾！若是你时间多 ，可以挤进去看看老板做豆皮的历程 ，那锅铲翻飞的时势 ，绝对是手艺活儿。
三、坑在哪 ，怎么避？听我细细掰扯
讲到这儿 ，可能有些人会问 ，这武昌火车站旁边滴小巷子里 ，咋还会有坑呢？还真有！我给你列几个典范的 ，记着了别踩进去：
1. 有些店挂着“百年迈字号”的牌子 ，着实就开了三五年 ，味道不咋样 ，专收游客智商税。
2. 有些地方热干面看着料多 ，着实酱是勾兑的 ，越吃越咸 ，吃完还口干。
3. 早上7点后排队凌驾15分钟的店 ，基本都是被外地人“捧红”的 ，武汉外地人一样平常不凑这个热闹。
以是呢 ，想避坑 ，记着这几点：找小巷子里的老店 ，看排队的人里有没有外地大爷大妈 ，早上6点到7点是最佳时段 ，过了就挤满了赶车的外地人；ǜ10块钱吃顿隧道的过早 ，比50块的网红店强100倍 ，你讲是不是这个理？
最后教你个验货小窍门：你吃完热干面 ，看看桌上有没有免费的萝卜干和酸豆角可加。一样平常有这效劳的店 ，味道都不差。
标签：武昌火车站、过早、热干面选店、豆皮烧麦、避坑指南
谈论：我去年去武昌火车站那里吃过一次热干面 ，真的是芝麻酱咸得发苦 ，吃完嘴里干得要命？戳四愕耐萍 ，准备下次去试试你说的洪记热干面 ，9块钱的良心价 ，听着就靠谱！
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