我给你讲啊，这南湖剁饼子，最近问我的人真不少。前两天我陌头遇到个老同事，他一启齿就是：“老李，南湖这边哪儿有靠谱的剁饼子地方 ？别给我推荐那些死贵还没味儿的！”你说这事儿搁我身上，能不当回事嘛 ？我在南湖混了二十多年，剁饼子这行当的水深浅，我心里门儿清。今天我就把这块儿的门道一股脑儿捋清晰，给你们讲透，省得你们绕弯路。
第一条：剁饼子的实质就是看“料”，别被花头精忽悠了！
剁饼子，考究的就是个“着实”。这南湖一带，有些店肆啊，装修搞得花里胡哨，logo设计得像国际大牌，效果饼子做得干巴巴，豆皮子跟纸一样薄，剁饼子的料倒是有，但你尝尝，味儿淡得像喝白开水。你要问哪家有料着实，那就直奔“陈记剁饼子”去，位置在南湖大道跟风华路交织口，老店了，开了快十三年了！
他们家招牌的牛肉剁饼子，牛肉给得是真多，咬一口能吃到满嘴肉香。价钱嘛，单饼15块到18块，双拼（好比牛肉+鸡肉）也就22块上下，绝对值这个价。我上个月去吃过一次，排队或许等了15分钟，前面七八小我私家，但翻台快，基本不延伸事儿。
硬标准：看剁饼子的料，你把饼切开，料的高度至少要即是饼皮的厚度，低于这个标准的，基本都在瞎搅事儿。
第二条：饼子做得香不香，全靠火候掌握！
有些店的剁饼子，外貌看着不错，效果一咬你就知道，饼皮要么硬得像砖，要么软得像没发好的面团，这就是火候没掌握好。南湖这边，你要想吃到火候恰恰的，我推荐“刘家剁饼子”，就在南湖花园步行街那里，离地铁7号线南湖大道站不远，走路已往也就300米。
他家的饼子皮是用古板手工烙的，外貌微微焦黄，边沿带点脆，内里却是松软的，很有条理感。再加上剁的馅料入味、匀称，一口咬下去，鲜香扑鼻。价钱嘛，通俗款12块，升级款18块，绝对不亏。
小技巧：你去店里点饼子时，注重视察烤饼的炉子温度，正常来说，火候太旺的炉子饼会焦得快，温度匀称的炉子烤出的饼子才是香而不糊。
第三条：避开流动摊点，尤其是晚上9点后的“黑车摊”！
南湖这块儿到了晚上，尤其是9点以后，会有一些流动摊点冒出来，号称“深夜剁饼子”。这些摊子一样平常群集在南湖广场周围，看着热闹得很，着实质量差得很！我之前好奇去试了个，点了个牛肉鸡蛋双拼，才咬两口，牛肉是散发酸味的，鸡蛋也像是隔夜的，直接丢垃圾桶了。
要想晚上吃个靠谱的剁饼子，照旧去“王师傅剁饼馆”，晚上营业到11点，清洁卫生，价钱也公正，单饼14块左右，料多皮香，要害是清静定心。
忠言：别为了省几块钱去流动摊点买剁饼子，食材泉源不明，卫生条件差，吃坏了肚子，医药费可比饼子贵多了。
验证问题：你要是去试“陈记剁饼子”，切开饼子看看，料的高度是否至少跟饼皮厚度一样 ？若是不是，那就说明他们今天偷工减料了！
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谈论模拟：我上次去“刘家剁饼子”吃过，饼皮确实很香脆，料也给得足。不过我想问一下，除了南湖这边，武汉市区尚有没有别的剁饼子老字号推荐 ？我想多尝几家比照下。
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