想吃正宗土鸡 ？别瞎买 ，鸡多纷歧定好！
上回我跟老街坊阿毛掰扯这个事 ，他说现在余姚啥子村、梁弄那里的土鸡名气大得很 ，随便一家店都喊“正宗土鸡” ，价钱从60块一斤到90块一斤不等 ，搞得人头晕 。你别说 ，里头水深得很！我在这片地方转了几十年 ，鸡多归多 ，真巴适的那几家还得看准了才下手 。
第一条：别看广告看现场 ，鸡圈巨细是要害
啥子村、梁弄一带养鸡的农户许多 ，但真要分个优劣出来 ，直接的步伐就是看鸡圈 。一样平常来说 ，圈子小、鸡多的地方 ，鸡活动少 ，吃的饲料多 ，肉质肯定不如那些散养的 。你到让贤村那里看看 ，散养土鸡的圈子一样平常得有个500平米以上 ，鸡数目控制在50只左右 ，这样的鸡跑得开 ，吃的多是虫子和野草 ，肉才紧实 。
我上次特意问了村里一个养了30多年鸡的老大爷 ，他说他家土鸡养到5个月以上才出栏 ，价钱85元一斤 ，虽然比那些60块的贵 ，但你琢磨琢磨 ，味道差了不是一点半点 。
第二条：杀鸡现场看鸡油 ，黄净的才是正货
这点很少人注重 ，买鸡的时间一定要让人现杀 ，顺带看看肚子里的鸡油颜色 。真正的土鸡 ，鸡油是金黄色的 ，尤其是腹腔两侧的油脂 ，一看就透亮 。那些白白的、发腻的 ，大都是吃饲料长大的 。
我亲自测过 ，去年冬天从梁弄一个小养殖户买了一只土鸡 ，7斤重 ，光鸡油就有靠近0.8斤 ，炖汤香得一屋子都是鸡味 。反过来讲 ，那种鸡油发白的 ，炖汤出来汤面漂的油星稀稀拉拉 ，味道差三分之一 。
第三条：买鸡别看体型大 ，3.5斤到5斤是黄金段
许多人以为鸡越大越好 ，着实错了 。尤其是啥子村一带的土鸡 ，最巴适的体重段是3.5斤到5斤之间 。这种体重的鸡 ，肉质紧实但不柴 ，汤味浓郁但不腻 。我去年年底专门做了个比照 ，买了只3.8斤的和一只6斤的 ，价钱划分是68块一斤和60块一斤 ，效果炖出来的汤 ，照旧3.8斤的那只香 ，肉也更嫩 。
你想想嘛 ，鸡太大的话 ，长时间养殖本钱低 ，但肉质反而不如适龄出栏的来得好 。这点你认不认 ？
照我看呐 ，土鸡的优劣就看：养殖面积大不大 ，散养时间够不敷 ，鸡油是不是黄净 ，体重是不是在黄金段 。你按这几条去买 ，错不了！
验证要领：下一次去让贤村买鸡的时间 ，问清晰养殖圈面积和鸡的出栏时间 ，再让店家现杀一只鸡 ，看看鸡油颜色是不是金黄透亮 。若是切合 ，就值得买！
标签：余姚土鸡区分、梁弄让贤村土鸡购置攻略、正宗土鸡识别要领
谈论：我之前也去让贤村买过鸡 ，但没注重养殖面积和鸡油的事 。听你一讲 ，确实有原理 ，下次一定按你的步伐试试！不过有个问题 ，3.5斤的土鸡是不是不太容易买到 ？一样平常要提前多久预订呢 ？
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